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下記は2019-03-06時点での掲載情報です

  • 企業・店舗情報

株式会社 匠達広 『匠 達広』

海の幸・北海道や石川県、九州などから直送した魚介を用いた鮨を、握りとつまみを交互に提供する独自のスタイルでお届けしています。

名店として知られる「すし匠」の伝統を受け継ぎ2012年8月に誕生した当店。使用する魚介類は豊洲だけでなく、北海道や石川、九州などから直送した鮮度バツグンの鮨ネタだけを用いています。

魚介とのバランスが極めて重要とされる酢飯には、大将の出身地である石川県のお米「花みづき」を用いています。自然豊かな場所で育ったお米を大将自ら現地に赴き仕入れています。
すし酢には、京都の有名醸造元でつくられる富士酢の赤酢と米酢をブレンド。お米の旨味を引き立てながらも、魚介との相性も絶妙。

「おまかせ」コースでは、おつまみを10品・握りを12貫ほどと交互にテンポよく提供し、食べ疲れや飽きの出ない工夫でお客様にお楽しみいただいています。

店舗情報

店名 『匠 達広』
業種/業態
事業所 東京都新宿区新宿1-11-7 サンサーラ第五御苑ビル 1F
営業時間 17:00~24:00
定休日 日曜日・祝日の月曜日
平均客単価 2万円~
席数 10 席
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企業情報

企業名 株式会社 匠達広
代表者 代表取締役 西 達広
業種/業態
事業内容 飲食店経営
事業所 東京都新宿区新宿1-11-7 サンサーラ第5御苑ビル1F