有限会社 暮布土屋 『土山人 大阪ほたるまち』『土山人 天満橋』『土山人 天神』

「やりたいことをやりなさい」が、社長”なべさん”の口癖。石臼挽きの手打ち蕎麦店で、蕎麦打ちをイチから学ぼう◎独立実績多数!20〜30代で2番手や店長の人も

  • 正社員
  • 未経験歓迎
  • 社保完備

募集職種:キッチンスタッフ

仕事内容
芦屋で創業して22年。トコトンこだわり抜いた自家製粉の石臼挽き手打ち蕎麦が評判を呼んでいる「土山人」。今回は大阪3店舗で、キッチンスタッフを募集します!

<創業者はアパレル、雑貨店から蕎麦屋に転身!>
社長のなべさん(スタッフからそう呼ばれています)は、ファッション業界や雑貨業界出身。蕎麦打ちを学ぶため単身東京へ行き、修業を終えて1997年に芦屋にオープンしたのが土山人のはじまり。

来るものを拒まない姿勢のなべさん。その人柄に人が集い、事務所には卒業生がどんどん遊びに来ます。スタッフも定休日に事務所に来て、なべさんに蕎麦打ちを教えてもらったりしています。

◆未経験も歓迎!イチから蕎麦打ちを学べます
まずは仕込みなどの調理準備を覚えてもらいながら、カンタンな調理補助をお任せします。慣れてきたら、蕎麦打ちの練習にもチャレンジしてください。

個人差はありますが、毎日練習すれば大体2〜3ヶ月で蕎麦が打てるようになります。早く上達したい人に向けて、定休日にもお店で蕎麦打ちの練習ができる環境をご用意。練習にかかる材料などの費用は会社で負担します◎
そのあとは売上管理や仕入れ、スタッフのシフト管理・育成といった店舗運営も覚えて、ぜひ店長をめざしてください!

◎料理にチカラを入れている系列店へ異動して、和食調理スキルをみがくこともできます。

メッセージ

【土山人の蕎麦のこだわり】
蕎麦は全て契約農家から殻付きの状態で仕入れています。製粉までの工程は、全て自社で実施。蕎麦を打つ直前に各店舗で製粉し、細挽きせいろ、荒挽き田舎、太切りの3種類の蕎麦を打ち分けています。
また、蕎麦といえばおいしい日本酒。様々なタイプのお酒も取り揃えています。お酒に合う気の利いたおつまみ、蕎麦屋らしい和食、天ぷら、創作料理もご用意しています。

<20〜30代の若手も活躍中!>
現在、芦屋店で2番手を務めるのは、24歳・入社4年目の1児の父。練習の成果が出て、そろそろ店売りの蕎麦が打てるレベルになってきました。
有馬店の33歳の店長は、報道カメラマンや専門学校の講師という異業種からの転職組。芦屋店に7年務めた後、有馬の店長になりました。
異業種からの転職など、未経験スタートも歓迎!若手も活躍している現場です。

<10名の独立実績あり!夢を持った方は大歓迎!>
経営ノウハウを身につけ、既存店を自分のお店として独立することも可能。今年中に2店舗がのれん分けとして独立予定です。また、うどん屋やビアバー、ビストロ&バーなど、蕎麦屋以外の独立も成功しているのが当社の特徴です。これまでに10名以上が夢を叶えてきました。
出張蕎麦打ちのケータリングで、東京でアパレルブランドや有名人にひっぱりダコの卒業生もいるんですよ。

料理だけでなく、器、しつらえ、和洋の文化など、お店づくりの美学を学べる環境。社長から直接、銀行の借り入れなど開業に必要なノウハウを教わることもできます。

募集要項

求人番号 Job049-422
業態
雇用形態 正社員
募集職種 キッチンスタッフ
募集背景 ☆今後の事業拡大に向けて、人員増加の募集です
応募資格 <未経験者、新卒・第二新卒も大歓迎!>
◆ジャンル・年数を問わず、調理経験がある方優遇します
◆蕎麦打ちのご経験のある方優遇!
◆和食調理経験者も大歓迎!
求める人物像 <こんな方を求めています!>
*人気の蕎麦店で飲食業界デビューをしたい方
*本格手打ち蕎麦をイチから身につけたい方
*真面目にコツコツ勉強できる方
*将来独立する夢を持っている方
*常に新しいことに興味を持ち、チャレンジしたい方
勤務地 【大阪市内3店舗で募集!】
※配属先は希望と適性を考慮のうえで決定

『土山人 大阪ほたるまち』
大阪市福島区福島1-1-48 堂島クロスウォーク1F
『土山人 天満橋』☆6月末にリニューアル!
大阪市中央区天満橋京町1-1 京阪シティーモール8F
『土山人 天神』
大阪市北区天神橋2-1-18

<下記店舗でも同時募集中!>
◎兵庫県
『有馬 土山人』『有馬 土山人はなれ』『芦屋 土山人』『馳走侘助』
◎東京
『土山人 東京店』
交通アクセス
最寄り駅
『土山人 大阪ほたるまち』
京阪中之島線「中之島駅」から徒歩3分
阪神本線「福島駅」から徒歩3分
JR東西線「新福島駅」から徒歩5分
JR環状線「福島駅」から徒歩7分

『土山人 天満橋』
大阪メトロ谷町筋線「天満橋駅」、京阪「天満橋駅」直結

『土山人 天神』
大阪メトロ谷町線・堺筋線「南森町駅」4-B出口から徒歩3分
JR東西線「大阪天満宮駅」3番出口から徒歩3分
交通手段 徒歩 自転車 電車 バス
給与 月給:220,000円〜350,000円
<給与テーブル>
未経験者/月給22万円〜25万円
中見習い/月給25万円〜28万円
店長/月給30万円〜

※経験や能力を考慮して決定します
※試用期間なし

<給与例>
・23歳/入社2年目/月給25万円
・27歳/入社3年目/月給27万円
・32歳/入社6年目(店長)/月給35万円
勤務時間 9時00分 〜 23時00分
★残業はほとんどありません!
上記時間帯でシフト制(休憩あり、実働8時間)
※店舗により多少異なります
待遇 昇給
賞与
交通費全額支給
各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
役職手当
住宅手当
家族手当
残業手当
制服貸与
まかないあり
独立支援制度
※昇給は能力アップにより随時
※賞与は年1回

◎年1回の慰安旅行や店舗の周年イベントなど、スタッフみんなが楽しめるイベントも実施!
休日・休暇 シフト制/月6〜7日休み
夏季休暇/4日
年末年始休暇/4〜5日
ゴールデンウィーク休暇/4〜5日
  • 包丁さばき
  • 製麺(麺・パスタづくり)
  • 日本酒の知識
  • 店舗運営・マネジメント
  • 食材の仕入れ・目利き力
  • メニュー・商品開発
  • 出店・独立開業ノウハウ
  • 電車通勤OK
  • 駅から徒歩5分以内
  • 独立実績あり
  • 社会保険完備
  • 賞与・インセンティブあり
  • 交通費全額支給
  • 住宅手当・家族手当
  • 独立支援あり
  • おいしいまかない
  • 未経験歓迎
  • 経験を活かす
  • 飲食バイト経験者歓迎
  • 新卒歓迎
  • キャリアアップ希望者、歓迎
  • 独立希望者、歓迎
  • じっくり長く働きたい方、歓迎
  • フリーター歓迎

有限会社 暮布土屋 『土山人 大阪ほたるまち』『土山人 天満橋』『土山人 天神』に応募する

電話で応募する
連絡先 090-8382-8573(受付時間/11:30〜23:00)
担当者 田所(たどころ)
※お電話の際は「クックビズを見た」とお伝えくださると受付がスムーズです。
WEBで応募する
最終更新日:2019年03月08日 掲載終了予定日:2019年04月04日

◎クックビズスタッフより一言◎

◎クックビズスタッフより一言◎

「土山人」は、一風変わった歴史を持つお店です。
創業者は18歳のときに家業のくじら肉専門店を継いだ後、ファッション業界や雑貨業界を経て、芦屋で蕎麦屋を開店しました。
ファッションや雑貨の業界で培ったノウハウを活かし、外観や内装、器やしつらえに至るまでオシャレなモダンテイストが織り込まれています。

また、社長を務める渡邉さんがいる事務所には、連日のようにスタッフや卒業生が訪れるそうです。卒業後に久しぶりに顔を見せる人もいれば、蕎麦打ちなどを教わりに来る人も。
「社長は来るもの拒まずな姿勢ですね」とは、取材でお話を伺った田所さん。柔軟で大らかな人柄が伺えます。

メニューやイベント企画など、お店づくりでやりたいことをやれる社風なのもポイント。『土山人 大阪ほたるまち』は以前、音楽イベントに出店したこともあるそうです。

蕎麦打ちを真面目に学びながら、やりたいことにも挑戦していける。みんなで楽しく働ける。そんな印象を感じる会社です。
少しでも興味を持った方は、応募してみてはいかがでしょうか。

選考について

選考の流れ
【ここまでお読みいただき、ありがとうございます】

【応募について】
■お電話から/
採用担当「田所」の携帯電話までお気軽にお問い合わせください。 「クックビズを見ました」と一言お伝えください。

■WEBから/
24時間受付中!下記「応募フォームを開く」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが電話にて再度ご連絡ください。

【面接について】
面接は、姉妹店の『馳走侘助』で1回を予定しています。履歴書(写真貼付)をご持参ください。※お持ちの方は職務経歴書も合わせてご持参ください。
面接地
『馳走侘助』
兵庫県西宮市羽衣町10-19-1F
[交通アクセス]阪急神戸線「夙川駅」より徒歩3分

※ご希望の場合、各店舗での面接も可能です。ご相談ください