株式会社MENEX 古民家ラグジュアリー・リゾート『Zenagi』

ミシュランも認めた<日本の秘境>に3月30日、ラグジュアリーホテルがオープン!和食&イタリアン10年連続ミシュラン星付シェフが手がけるスローフード。社員寮あり◎

  • 正社員
  • オープニングスタッフ
  • 社保完備

募集職種:シェフ

仕事内容
2019年3月30日、長野県南木曽町に古民家ラグジュアリーホテルがオープン予定! ミシュランガイドで星を獲得した幻想的な宿場町×有名アスリートがプロデュースするアウトドア体験×ミシュラン星付シェフの料理が、奇跡のコラボレーション!

ホテル内レストランで調理全般に携わってください。
ホテルは2階や庭も入れて400坪の敷地に3部屋のみご用意。宿泊客の朝・夕のお食事と、アウトドアツアー体験用のランチボックスを作っていただきます。

◎これまでの経験を評価し、料理長としてお迎えしたいと考えています。料理長にはオープン後のメニュー開発までお任せします。

◎料理は10年連続ミシュラン1つ星の2人のシェフがプロデュース。
洋食は、イタリアのパレルモから「bye bye blues」のパトゥリツィアさん。和食は、「銀座 うち山」の内山英仁さん。
この2大巨匠のエッセンスを学びながら、スキルアップもできます。

◎3月20日前後から、オープン前の研修がスタートします。

<南木曽スローフードをお届け>
アルプスの水で育った「日本ナマズ」や「信州サーモン」、熊やイノシシなどの「ジビエ肉」、幻の「木曽牛」、オーガニックな「木曽野菜」、多種多様な「天然キノコや山菜」、そして地酒の「日本酒」。南木曽ならではの伝統的な食材を活かしながら、「ここでしか食べられない革新的なスローフード」をご提供していきます。

メッセージ

<地方再生のための「南木曽プロジェクト」、始動>
「日本で最も美しい村」連合にも認定された、長野県南木曽町。木曽の美しい大自然と、江戸時代にタイムスリップしたかのような宿場町「妻籠宿(つまごじゅく)」がそこにはあります。ミシュラン・ガイドでは“知られざる日本の絶景”として星を獲得。近年は、欧米からのインバウンド(特に富裕層)が激増している<日本の秘境>です。
私たちMENEXは、そこに江戸時代の古民家を改装したラグジュアリーホテルをオープンします!新たなプロジェクトに立ち上げから参加できるチャンスですよ。

◆2030年までに10店舗オープン予定!キャリアのチャンスも豊富
2030年までには、地方再生プロジェクトとして同様の施設を日本各地に10店舗オープン予定です。
まずは和・洋の料理長としてご活躍いただき、その後は総料理長への道もあります。新施設がオープンしていけば、全体統括のゼネラルマネージャーになれるチャンスも出てきます。

◆社員寮あり◎アウトドアツアー無料体験も!
ホテルから徒歩圏内の場所に社員寮をご用意しています。光熱費だけ負担すれば家賃は無料。自分の個室も持てますよ。遠方にお住まいの方には引っ越し手当の用意も検討しますので、安心してチャレンジしてください。
また、有名アスリートがプロデュースするアウトドア体験ツアーも行われます。世界が注目する<秘境>で、大自然をたっぷりと堪能できますよ。

募集要項

求人番号 Job049-418
業態
雇用形態 正社員
募集職種 シェフ
応募資格 ◎レストランでの調理経験がある方
◎料理長の経験があれば優遇
求める人物像 ◎高品質な料理と接客にこだわりたい方
◎日本の地方にしかない価値を、世界に向けて発信したい方
◎インバウンドの富裕層のお客様を相手に、レベルアップしたい方
◎ミシュラン星付シェフの料理を学んでスキルアップしたい方
◎英語が堪能な方
勤務地 <2019年3月30日OPEN予定>
『ZENAGI』
長野県木曽郡南木曽町田立222
交通アクセス
最寄り駅
JR「田立駅」からクルマで3分
交通手段 徒歩 クルマ
給与 月給:200,000円〜600,000円
◎契約社員もお選びいただけます(1年ごとの契約更新)給与や待遇の詳細はご相談ください

<給与テーブル>
調理スタッフ/月給20万〜35万円
料理長クラス/月給35万〜60万円

※能力・経験により考慮します
※試用期間3ヶ月あり。期間中の待遇に変動はありません
※残業代は別途支給
勤務時間 6時00分 〜 23時00分
※上記時間内でシフト制勤務(実働8時間・休憩あり)
待遇 昇給
賞与
交通費支給
各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
残業手当
制服貸与
社宅・社員寮あり
まかないあり
※昇給/年1回査定による
※賞与/業績による
※交通費は相談に応じて支給

◎勤務地のホテルから徒歩圏内に独身寮あり(リビング・バス・トイレ共有)家賃は無料、光熱費は自己負担
◎遠方からお越しいただく方は、引っ越し手当も相談に応じます
◎有名アスリートがプロデュースするアウトドアツアーの無料体験あり!
◎施設の社員割引、家族割引あり
休日・休暇 週休2日制
有給休暇
慶弔休暇
  • 包丁さばき
  • お肉の知識
  • 魚の知識
  • 野菜の知識
  • 店舗運営・マネジメント
  • メニュー・商品開発
  • オープニングスタッフ
  • 車通勤OK
  • 社員寮・社宅あり
  • 入社すぐ管理職採用
  • リゾート地/リゾートホテル
  • 社会保険完備
  • 賞与・インセンティブあり
  • おいしいまかない
  • スタッフ写真あり
  • 経験を活かす
  • キャリアアップ希望者、歓迎
  • 独立希望者、歓迎
  • じっくり長く働きたい方、歓迎
  • Uターン・Iターン歓迎

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連絡先 0120-33-9912/応募は「クックビズ株式会社」を通して受付いたします。
担当者 「株式会社MENEX」応募事務局
※お電話の際は「クックビズを見た」とお伝えくださると受付がスムーズです。
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最終更新日:2019年03月12日 掲載終了予定日:2019年08月26日

◎クックビズスタッフより一言◎

◎クックビズスタッフより一言◎

地方再生の一環でもある<南木曽プロジェクト>として、「株式会社MENEX」が手がける古民家ラグジュアリーホテルが、3月30日にオープン予定!今回は、調理でご活躍いただくオープニングスタッフの募集です。

現場は6名で運営する予定です。現在、洋食調理もできるマネージャーを含めて30代のスタッフ3名が決まっているそう。経験と実力を評価し、料理長のポジションに就くことが可能!経験が浅い方も、一般のキッチンスタッフとしてスタートできるのでご相談ください。和と洋それぞれの料理をお出しするので、どんな経験であっても活かせます。

料理はミシュランの一つ星を獲得したレストランの2名のシェフがプロデュースを手がけます。食材はすべて地元の生産者さんと繋がりを持ち、ルートを確保しているそうです。
木曽地方は、都会では味わえない<食の宝庫>とも言われています。木曽牛やジビエ肉、オーガニックの木曽野菜、様々なきのこや山菜など、自然のままの良質な食材に触れることで、料理人として貴重な経験を積むことができます。

興味を持った方は、応募してみてはいかがでしょうか。

選考について

選考の流れ
【ここまでお読みいただき、ありがとうございます】

【応募について】
下記「応募フォームを開く」をクリックし、エントリーしてください。
※当社への応募は「株式会社クックビズ」を通して受付させていただきます。
エントリー後の流れについては、同社より、メール・お電話等でご連絡させていただきます。

【面接について】
面接は1〜2回を予定しています。
尚、面接時には履歴書(写真貼付)をご持参ください。※職務経歴書がある方はご持参ください。
面接は現地での実施、または遠方にお住まいの方は電話やSkypeでの面接も可能です。
※場合により、こちらからお住まいの近隣へ出向いて実施する場合もございます
面接地
※現地に赴くのが難しい方は、電話やSkypeでの面接も可
※こちらからお住まいの近くへ出向いて実施する場合もあり
『ZENAGI』
長野県木曽郡南木曽町田立222