”食の千草”とも呼ばれる北九州で歴史あるホテルで、洋食調理スタッフを募集します。

株式会社千草 「千草ホテル」

<北九州>イチから教わる基礎は、料理人としての財産。”食の千草”とも呼ばれる創業105年の老舗ホテル。「学びたい」に応え、作る楽しさを教える、本気の教育環境◎

  • 正社員
  • 未経験歓迎
  • 社保完備

募集職種:洋食調理スタッフ

仕事内容
大正3年に「料亭千草」として北九州に誕生したのが、「千草ホテル」の始まりです。以来、”お客様の大切な一日を最高の記念日にすること”を使命に、今日まで歩んでまいりました。

”食の千草”とも呼ばれている当ホテル。
自分たちの手でイチから調理することを基本に、フレンチの技法をベースとした上で、和洋中のスタイルも加味。カップル向けのレストラン料理から、100名単位の婚礼料理まで、多種多様な料理を作っています。

ターゲットは、地域のリピーター様。
何度来ても飽きさせない、幅広い技術の引き出しを学べる環境です。

◆基礎をひとつずつ丁寧に指導◆
ホテル及び系列店内にあるフレンチレストラン、または洋食宴会調理、いずれかで調理業務をメインにご担当いただきます。

まずは仕込みの基本、野菜の切込みからスタート。この段階で、基礎をどの程度まで習得されているか見極めます。
次にまかないを作っていただき、味覚のバランスをチェック。当社の味のバランスに沿えるようになってください。

その後はホット系の下ごしらえを覚えていただき、終えればコールド系に移ります。個人のコースからビュッフェの大皿まで、料理によって下ごしらえの方法は変わるので、ひとつずつ丁寧にお教えします。
ひと通りの下ごしらえを覚えれば、基礎業務は完了!日々の指導と実践により、応用まで習得していきましょう。

メッセージ

<イチから教わる基礎は、将来、あなたの財産に>
例えばイタリアンの定番ニョッキ。
既成品が簡単に買える時代ですが、千草では本来の作り方をまかないで作って教えています。
それはイチから手作りすることで、料理への影響やアレンジの仕方まで理解が深まるから。
基礎をみっちり習得することは、料理に関わる仕事を続ける限り、間違いなく今後の財産になります。

<「作りたい!」気持ちに応えます>
チェーンホテルと違い、単独型経営のホテルなので、自由度が高く、空いた時間で色んなことに挑戦可能。
今いる若手は「もっと覚えたい、作りたい!」という欲求が高く、空いた時間に先輩をどんどん手伝って新しいことを学んでいます。
イタリアン、専門店、大手ホテルなど、様々なバックボーンを持った先輩が在籍。幅広いことを直接教えてもらえる機会が、日常的にあります。

<地元のホテルだからこそ、色んな夢が叶えられる>
独立してオーナーシェフを目指すもよし、当ホテルでチーフ→副料理長→料理長へステップアップを目指すもよし。近年では2名が独立を果たし、他店で料理長として活躍している人もいます。

ですが、独立やキャリアアップが必ずしもいいとは思っていません。
「自分はこうしたい!」というあなたなりのビジョンを描いてほしい。「フレンチを修業したけど、定食屋がやりたい」でもかまいません。一人ひとりの夢に寄り添って指導をしていきたいと考えています。

◎創業から105年を迎える「株式会社千草」。北九州市における先導的存在として、歴史を積み重ねてきました。ホテル運営のほか、ウエディング事業など様々な分野で事業を拡大し続けています。

募集要項

求人番号 Job048-958
業態
雇用形態 正社員
募集職種 洋食調理スタッフ
応募資格 未経験から経験者まで、幅広く募集します!

◎「料理を通じてお客様を喜ばせたい」という気持ちを重視して採用します。
◎経験問わず、料理の基礎から応用までしっかりお教えできる環境です。
求める人物像 ◎料理を通じてお客様を喜ばせたい方
◎基礎からしっかり調理を学びたい方
◎一人前の料理人を目指し、さらなる成長をお望みの方
◎歴史と伝統あるホテルで、腰を据えて腕をみがきたい方
◎将来独立やキャリアアップの目標をお持ちの方
勤務地 【福岡・八幡】
「千草ホテル」
北九州市八幡東区西本町1-1-1
交通アクセス
最寄り駅
◎マイカー通勤OK
JR鹿児島本線「八幡駅」より徒歩10分
交通手段 徒歩 電車 バス クルマ
給与 月給:175,000円〜320,000円
<給与テーブル>
一般/月給17万5,000円~25万円
チーフ/月給25万円~32万円
料理長/月給32万円~47万円

◎昇給・賞与あり
◎スタート時の給与は経験・能力により決定します
◎試用期間6カ月あり(待遇の変化なし)
勤務時間 10時00分 〜 19時00分
※休憩あり
待遇 昇給
賞与
交通費支給
各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
役職手当
残業手当
制服貸与
まかないあり
退職金制度
財形貯蓄制度
※昇給年1〜2回
※交通費支給/会社規定による
休日・休暇 シフト制/月6~8日
年末年始休暇
有給休暇
慶弔休暇
  • 包丁さばき
  • お肉の知識
  • 魚の知識
  • 野菜の知識
  • 店舗運営・マネジメント
  • メニュー・商品開発
  • 電車通勤OK
  • 車通勤OK
  • 独立実績あり
  • 社会保険完備
  • 賞与・インセンティブあり
  • おいしいまかない
  • 未経験歓迎
  • 経験を活かす
  • 飲食バイト経験者歓迎
  • 新卒歓迎
  • キャリアアップ希望者、歓迎
  • 独立希望者、歓迎
  • じっくり長く働きたい方、歓迎
  • Uターン・Iターン歓迎
  • フリーター歓迎

株式会社千草 「千草ホテル」に応募する

電話で応募する
連絡先 093-671-1131
担当者 総務部 武部(タケベ)
※お電話の際は「クックビズを見た」とお伝えくださると受付がスムーズです。
WEBで応募する
最終更新日:2019年03月08日 掲載終了予定日:2019年05月02日

洋食料理長の秋吉さんにお話を伺いました/クックビズスタッフより

洋食料理長の秋吉さんにお話を伺いました/クックビズスタッフより

取材では、洋食料理長を務める秋吉さんにお話を伺いました。
秋吉さんは、卓越した技術と確かな経験を持つフランス料理人の証とされる、「エスコフィエの弟子」の称号を持っている人物。代々の料理長から教育も受け継がれてきました。

「時代に合わせて教育の仕方を変化させています。最近の若手は、積極的に聞いてくる子はあまり多くありません。そこで、”作る楽しさ”に目覚めるきっかけを与えるようにしています。楽しさがわかるとグッと伸びていきますから」

「例えば、普段は先輩が担当する仕事をやらせてみて、どう感じるか?を考えてもらいます。わからないことの調べ方や、ノートのとり方まで教えることもあるんですよ。勉強方法から実践まで、一人前の料理人になるための姿勢・気持ちまでみがいていきます」

「なぜここまでこだわるのかというと、料理人になって5年以内に誰に出会い教わるかで、その後の人生が大きく変わるから。だから責任を持って指導をしているんです」

学びたい姿勢には本気で応えてくれる職場。やる気次第で、色々なことを吸収、成長していけます。料理の世界で活躍していきたい方にとっては、最良の選択となるホテルです。

選考について

選考の流れ
【ここまでお読みいただき、ありがとうございます】

【応募について】
■お電話から/
「千草ホテル」までお気軽にお問い合わせください。 「クックビズを見ました」と一言お伝えください。
■WEBから/
24時間受付中!下記「応募フォームを開く」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが電話にて再度ご連絡ください。

【面接について】
面接は、ホテルでの実施を予定しています。履歴書(写真貼付)をご持参ください。
面接地
「千草ホテル」
福岡県北九州市八幡東区西本町1-1-1