ひとつひとつお店で手作りがこだわり。代官山発祥のブーランジェリー&本場フランスのブランドで募集!

株式会社日本ガストロノミー研究所 「シェ・リュイ」「ル・グルニエ・ア・パン」

【パンのシェフ/シェフ候補募集】1975年に代官山で創業。人気のブーランジェリー&本場パリ仕込みのブランド。早ければ入社半年でシェフ昇格も!フランス研修あり◎

  • 正社員
  • 社保完備

募集職種:ブーランジェ

仕事内容
◎ひとつひとつ手作りにこだわるブーランジェリー
当社の第一号店「シェ・リュイ代官山」が生まれたのは、1975年。代官山は、当時はまだひっそりとした住宅街でした。
ひとつひとつを手作りで、より美味しいものをお客さまに提供できるよう、食文化を通じて”喜び”と”感動”を創っていく。これは創業当時から変わらない、私たちのポリシーです。

当初7名のスタッフでスタートした当社ですが、いまでは250名を超えるまでになりました。この先事業を展開するにあたり、現場を指導・調整できる方が必要です。そこで今回「シェ・リュイ」と「ル・グルニエ・ア・パン」で、シェフ候補となるブーランジェを募集することにしました。

◎早ければ半年でシェフに!
入社後まずは研修を受けていただき、仕事の流れや扱う機材について学んでください。配属先では、生地の仕込みから焼成までひととおりお任せします。最初はできる作業からスタート。担当は週ごとにローテーションで割り振るので、短期間でまんべんなく経験できます。

能力や経験によりますが、入社後半年〜1年でシェフをお任せしたいと考えています。実際に、入社半年でシェフを任された人もいるんですよ。シェフ以降は、店長→課長→部長へさらにキャリアアップできる道もご用意。
シェフは勤続10〜14年、課長は勤続21年など、長く続く人が多い職場です。

メッセージ

<パンのシェフ/シェフ候補募集!今回募集の2ブランドをご紹介>
◆「シェ・リュイ」
創業から40年あまり。イチから手作りで素材の持ち味を引き出したパンをご提供しています。『代官山カレーパン』など数々のロングセラー商品があり、年配の方から流行に敏感な若者まで、日々たくさんのお客さまが訪れます。

◆「ル・グルニエ・ア・パン」
フランスで20店舗以上展開するブーランジェリー。人気商品は、パリのバゲットコンクールで2度も優勝に輝いたバゲットです。ヴィロン社の最高級フランス産小麦をはじめとしたフランスの素材や水、製法にこだわったパンを提供しています。

◎アイデアを活かした商品開発もできる!
月に1回、全店舗対象のパンフェアを実施。各店舗では地域のニーズに合わせたパンもお出ししています。そういったパンは、スタッフからの案が採用されたものがほとんど。新たなパンを提案し採用されることで、やりがいと成長を感じられます。

◎別の業種を経験しスキルアップも可能。独立実績あり
当社はパン・ケーキ・レストランの3つの部門を主軸に運営しています。希望すれば、別の業種を経験することも可能。これまでに、販売からパティシエへ、ブーランジェからレストランのホールスタッフへ異動した事例があります。独立に向けて幅広い経験をしたい方にもピッタリ!ここ8年あまりで、3〜5名が自分のお店を持つ夢を叶えました。

募集要項

求人番号 Job045-354
業態
雇用形態 正社員
募集職種 ブーランジェ
応募資格 <経験を活かして管理職になれる方、歓迎!>
◎1〜2社で製パンの経験がある方。仕込みから焼成までどのポジションでも任せられる方(経験年数3〜5年が目安)
求める人物像 ◎経験を活かして管理職へキャリアアップしたい方
◎ブーランジェとして腕をみがきたい方
◎幅広くスキルアップしたい方
◎ひとつの会社に腰を据えて長く活躍したい方
◎将来、自分のお店を持ちたい夢をお持ちの方
勤務地 【都内に展開するブーランジェリー9店舗で同時募集!】
※配属先は希望と適性を考慮のうえで決定

シェ・リュイ代官山/東京都渋谷区猿楽町23-2
シェ・リュイ代官山アドレス店/東京都渋谷区代官山町17-6
シェ・リュイ下北沢店/東京都世田谷区北沢2-11-18
シェ・リュイ祐天寺店/東京都目黒区五本木1-31-5
シェ・リュイ アトレ大森店/東京都大田区大森北1-6-16 アトレ大森本館1階
シェ・リュイ亀戸店/東京都江東区亀戸5-1-1
シェ・リュイ 東京ドームシティ ミーツポート店/東京都文京区後楽1-3-61
ル・グルニエ・ア・パンアトレ恵比寿店/東京都渋谷区恵比寿南1-6-1 アトレ恵比寿 西館 4F
ル・グルニエ・ア・パン/東京都千代田区麹町1-8-8 グランドメゾン麹町 1F
交通アクセス
最寄り駅
シェ・リュイ代官山/東急東横線「代官山駅」より徒歩3分
シェ・リュイ代官山アドレス店/東急東横線「代官山駅」より徒歩2分
シェ・リュイ下北沢店/小田急線・京王井の頭線「下北沢駅」より徒歩1分
シェ・リュイ祐天寺店/東急東横線「祐天寺駅」西口出てすぐ
シェ・リュイ アトレ大森店/JR「大森駅」すぐ
シェ・リュイ亀戸店/JR・東武線「亀戸駅」すぐ
シェ・リュイ 東京ドームシティ ミーツポート店/JR・都営地下鉄「水道橋駅」すぐ
ル・グルニエ・ア・パンアトレ恵比寿店/JR・東京メトロ「恵比寿駅」西口より徒歩1分、東口より直結
ル・グルニエ・ア・パン/東京メトロ「半蔵門駅」から徒歩2分
交通手段 徒歩 電車
給与 月給:200,000円〜300,000円
※能力・経験・年齢により給与を考慮
※試用期間3ヶ月あり。期間中の待遇に変動はありません
※固定残業代として15〜20時間分2万5,000円を含む。超過分は追加で支給
勤務時間 6時00分 〜 14時00分
※実働7時間/休憩1時間あり
待遇 昇給
賞与
交通費全額支給
各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
深夜手当
制服貸与
研修制度あり
早朝手当
社員割引/商品20%OFF
慶弔金給付制度
会社保有の別荘(長野県の蓼科)を社員は使用できます!

※昇給/年1回
※賞与/年2回
※研修あり/毎年夏頃に希望者から選抜でフランス研修に行ける機会があります!業務契約している現地の会社でパンの製造の体験など行っています
休日・休暇 シフト制/月6日
有給休暇
慶弔休暇
年始休暇/3日
  • 製パン
  • 食材の仕入れ・目利き力
  • メニュー・商品開発
  • 電車通勤OK
  • 駅から徒歩5分以内
  • 入社6ヶ月未満でのキャリアアップ実績あり
  • 入社すぐ管理職採用
  • スタッフの平均在籍年数3年以上
  • 独立実績あり
  • 社会保険完備
  • 賞与・インセンティブあり
  • 交通費全額支給
  • スタッフ写真あり
  • 経験を活かす
  • キャリアアップ希望者、歓迎
  • 独立希望者、歓迎
  • じっくり長く働きたい方、歓迎

株式会社日本ガストロノミー研究所 「シェ・リュイ」「ル・グルニエ・ア・パン」に応募する

電話で応募する
連絡先 03-3462-8800/9:00〜17:00
担当者 森山(モリヤマ)
※お電話の際は「クックビズを見た」とお伝えくださると受付がスムーズです。
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最終更新日:2019年01月31日 掲載終了予定日:2019年03月27日

◆クックビズスタッフからひとこと◆

◆クックビズスタッフからひとこと◆

創業から40年あまり、代官山の地で愛されつづけているブーランジェリー「シェ・リュイ」をメインに運営する、「株式会社日本ガストロノミー研究所」。

食文化を通じて喜びと感動を創り、より美味しいものをお客さまに提供できるよう、社内はパン・ケーキ・レストランと専門領域に分けて、それぞれ技術を深く掘り下げています。
他のお店に惑わされたり、流行を追い求めるような風潮とは一線を画し、愚直で純粋な職人の集団として、スタッフそれぞれが自身をみがいている会社です。そんな職人気質な会社だからこそ、ブーランジェとして骨太に成長できると言えます。

今回は、管理職になれる人材が特に欲しいそう。経験次第では半年でシェフになれるチャンス。歴史ある会社で力を試したい方、キャリアアップして活躍したい方にはオススメの求人です。
少しでも気になった方は、応募してみてはいかがでしょう。

選考について

選考の流れ
■選考の流れ:
【ここまでお読みいただき、ありがとうございます】

【応募について】
■お電話から/
「株式会社日本ガストロノミー研究所」の本社までお気軽にお問い合わせください。 「クックビズを見ました」と一言お伝えください。
■WEBから/
24時間受付中!下記「応募フォームを開く」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが電話にて再度ご連絡ください。

【面接について】
面接は、恵比寿西にあるオフィスで1回を予定しています。履歴書(写真貼付)と職務経歴書をご持参ください。
面接地
「株式会社日本ガストロノミー研究所」オフィス
東京都渋谷区恵比寿西1-33-14 代官山齋金ビル3F
<交通アクセス>東急東横線・東京メトロ日比谷線「中目黒駅」から徒歩7分、JR・東京メトロ日比谷線「恵比寿駅」から徒歩9分、東急東横線「代官山駅」から徒歩3分