有限会社 山道養鰻 「うなぎ処 山道 (やまみち)」

未経験から約1年でうなぎの「焼き」ができる!グルメサイトでも評価の高いうなぎ店◎養鰻場の直営店舗だから、うなぎの旨さの“裏側”まで知ることができます!

  • 正社員
  • 未経験歓迎
  • 社保完備

募集職種:調理スタッフ

仕事内容
「うなぎ処 山道」は養鰻場直営として2015年7月、福岡にオープンしたうなぎ店です。うなぎは、本社が宮崎で運営している養鰻場のブランド「ひむか山道うなぎ」のみを使用した料理を提供しています。

未経験者大歓迎!調理スタッフを募集します。

入社後まずは、洗い物やお膳・お重といった料理の盛り付けから始めていただきます。さらに、お米を研いだり、漬物を切ったり、お吸い物をつくるといったこともお任せ。スタッフみんなで教えていきますので、安心してくださいね。
少しずつうなぎを使った一品料理などをお願いしていきますので、うなぎについて知識を深め、慣れていってください。
その後、うなぎの捌き・串打ちなども手がけていき、最終的には焼き場にてうなぎの「焼き」を担当いただきます。

長い道のりだな…
と、思った方もいるかもしれませんが、当社は時間をかけずに成長するということをモットーにしていますので、未経験の方もうなぎの「焼き」に携われるようになるまでは、約1年!
実際、当店では未経験で入社したスタッフが、みんな1年程度でうなぎを焼いています。しかも、養鰻場と繋がりがありますので、うなぎの良し悪しやおいしさの秘訣など、知識もしっかり身につけられたうえでの「焼き」です。

1年で身につけられるとはいえ、グルメサイトでも高い評価をいただく「焼き」です。短期間で専門的な知識と技術が身につきますよ。

メッセージ

本社は宮崎にある「山道養鰻」。いい水、いい環境、いい技術に育まれた旨いうなぎをもっと多くの人に食べていただきたいという想いで、直営店として福岡に誕生したのが「うなぎ処 山道」です。
2019年内には、2店舗目となる新店のオープンを予定しています!

◆「うなぎ処 山道」は2015年7月にできたばかり!
まだ始まって間もないお店ですので、スタッフも長い方で3年程度。調理では入社1年目の20歳の方と39歳、45歳の方など5名が活躍中。女性スタッフも活躍しています。ホールには社員が3名。学生や主婦の方など8名のアルバイトスタッフと一緒に、みんなでお店をつくっています。

◆なんでも話しやすい風通しの良い環境!
うなぎの「焼き」も手がける店長は、「楽しく仕事をしたい」という考えでお店を運営。大変なことも楽しいことも、一緒に協力して分かち合っていけるお店づくりをしています。その雰囲気は、お店の隅々にも表れるでしょうし、お客さまにも伝わっていると思います。

◆時間の使い方を大事にしている会社!
未経験から1年でうなぎの「焼き」に関われるのもその一環。必要なことはどんどん教えて身につけていただくということを大事にしています。また、勤務時間に関しても、大事なプライベートの時間をしっかり確保できるよう取り組んでいます。

◆うなぎを様々なジャンルで!
うなぎを扱う当社ですが、お膳やお重だけが商品とは思っていません。和・洋・中、様々なジャンルのメニュー考案も、どんどんお任せしていきます。
製菓の専門学校に通うアルバイトスタッフがデザートを考案するなど、一人ひとりの意見を尊重していきます!

募集要項

求人番号 Job044-706
業態
雇用形態 正社員
募集職種 調理スタッフ
募集背景 2019年内に2店舗目となる新店舗の出店計画がありますので、事業拡大のため増員します!
応募資格 未経験の方、大歓迎!
※うなぎ以外のジャンルで調理に関わってきた方も歓迎します
求める人物像 <こんな方を求めています>
◎学んだことを素直に吸収していける方
◎うなぎの知識を深めたい方
◎新しい業界、ジャンルに挑戦したい方
◎多くの人に評価される技術を身につけたい方
◎将来は自分のお店を持ちたい方
勤務地 「うなぎ処 山道(やまみち)」
福岡県福岡市中央区薬院4-3-10

◎2019年内、中洲周辺に新店舗の出店を予定しています。
交通アクセス
最寄り駅
各線「薬院駅」徒歩8分
※クルマ通勤は相談に応じます
交通手段 徒歩 自転車 電車 バス バイク クルマ
給与 月給:250,000円〜
◎昇給あり
◎賞与あり
◎試用期間3ヵ月あり(期間中も同条件)
◎月給には固定残業代月34時間分5万円が含まれます。超過分は別途支給
勤務時間 9時30分 〜 22時00分
◎1ヵ月単位の変形労働時間制
※月間所定労働時間177時間

<営業時間>
昼/11:30~14:30
夜/17:00~21:00
待遇 昇給
賞与
交通費全額支給
各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
役職手当
住宅手当
制服貸与
食事補助あり
独立支援制度
※賞与/年2回
※住宅手当/月3万円まで
◎調理師免許の資格取得補助あり
◎ゆくゆくは店舗管理といったキャリアアップも可能!独立も応援します!
休日・休暇 月6~8日
年末年始休暇
有給休暇

<定休日>
月曜日(祝日の場合は翌日)
  • 包丁さばき
  • 魚の知識
  • 高級食材の知識・扱い方
  • 焼酎の知識
  • 店舗運営・マネジメント
  • 食材の仕入れ・目利き力
  • メニュー・商品開発
  • 電車通勤OK
  • 1年以内に新店出店予定
  • 女性が活躍中
  • 社会保険完備
  • 賞与・インセンティブあり
  • 交通費全額支給
  • 住宅手当・家族手当
  • 各種資格取得支援あり
  • 独立支援あり
  • スタッフ写真あり
  • 未経験歓迎
  • 飲食バイト経験者歓迎
  • 年齢不問
  • 新卒歓迎
  • キャリアアップ希望者、歓迎
  • 独立希望者、歓迎
  • じっくり長く働きたい方、歓迎
  • Uターン・Iターン歓迎
  • フリーター歓迎

有限会社 山道養鰻 「うなぎ処 山道 (やまみち)」に応募する

電話で応募する
連絡先 092-753-6102/10:00~21:00(12時~14時のランチタイムはお控えください)
担当者 水野(ミズノ)
※お電話の際は「クックビズを見た」とお伝えくださると受付がスムーズです。
WEBで応募する
最終更新日:2019年01月25日 掲載終了予定日:2019年03月21日

採用担当の水野よりメッセージ♪

採用担当の水野よりメッセージ♪

うなぎの調理は奥が深くて面白いんですよ。

当店は養鰻場の直営店ですので、うなぎが生きた状態で入荷されるのですが、捌き方などに技術によって、ふっくらしたりしなかったりするんです。ちょっとしたことで仕上がりが変わってくる。それを突き詰めていく探求心というか、おもしろさがあります。
100匹捌いても同じものはない。焼き方や炭の使い方、包丁の使い方で味が変わってきます。だから飽きることがないですね。

年に1回、本社の養鰻場で供養祭をやるのでみんなで参加します。その際に、育てたうなぎを川に放流したり、うなぎに餌をあげたりします。うなぎを育てるところから携われるので、仕入れるうなぎの裏側や、うなぎの旨さの秘訣といった本格的な知識や技術を知ることができます。うなぎのプロフェッショナルとして成長ができる環境です。

お互いに、新しいことを素直に吸収していけると良いと思っています。未経験の方はまっさらな状態から、様々なジャンルで調理経験のある方は、新たにうなぎの知識を身につけていただく。そしてあなたらしさという新しい情報を吸収させていただき、みんなで一緒に活躍していければと考えています。

選考について

選考の流れ
【ここまでお読みいただき、ありがとうございます】

【応募について】
●お電話から/
採用担当/水野までお気軽にお問い合わせください。
「クックビズを見ました」と一言お伝えください。

●WEBから/
24時間受付中!下記「応募フォームを開く」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡がない場合は、WEB応募が正常に受付けられていない可能性がありますので、お手数ですが電話にて再度ご連絡ください。

【面接について】
面接は、1回を予定しています。
面接時には履歴書(写真貼付)と、あれば職務経歴書をご持参ください。
面接地
「うなぎ処 山道(やまみち)」
福岡県福岡市中央区薬院4-3-10