株式会社mihaku 『瓢嘻 香水亭』都内3店舗、『京都 瓢嘻』都内7店舗

伝統を守りながらも、新たな日本料理店のカタチに挑戦する料亭★チームワーク重視の環境で経験を活かして料理長へ【月給40万円~】新店の料理長候補を募集!

  • 正社員
  • 急募
  • 社保完備

募集職種:調理スタッフ(料理長候補)

仕事内容
都内で展開する料亭『香水亭』<かすいてい>と『京都 瓢嘻』<ひょうき>で、調理スタッフ(料理長候補)を募集します。

仕込み作業から、各種メニューの調理、盛りつけなど、調理場内での業務に加え、調理スタッフの育成・原価管理などのマネジメント、料理長会議への参加など、多彩な業務に携わっていただきたいと思います。

店舗では接客とのチームプレーを重視し、マネジメントスキルの高い料理長には、将来的に会社の経営にも携わっていただけるチャンスがあります。入社年数や年齢に関わらず、キャリアアップのチャンスがある会社です。

【日本料理業界の常識を一新し、働きがいのある環境を整備中です】
◎「長い下積み」「年功序列」といった、古いしきたりは一切ありません
◎風通しが良く、意見交換できる機会もつくっています
◎若手スタッフは社内で料理コンテストを行い腕を確かめるチャンスがあります
◎ゆくゆくは経営会議に参加できる可能性も!経営センスを磨き、会社の運営に関わっていけます

このように、年齢や経験に関わらず働き甲斐があり、公平にチャンスが与えられています。「やってみたいこと」に挑戦しながら、店舗マネジメントの腕をみがくことができます。料理人としてのプロ意識を極めつつ、枠に捉われることなく和食・日本料理の魅力を世界に広げていく「発信者」としての活躍を期待しています。

メッセージ

★毎年1~2店舗ずつ出店するなど、着実に成長を続けています★
店舗を運営しているのは、「株式会社mihaku」。「日本料理のすばらしさを世界に伝えたい」という想いで、毎年1~2店舗のペースで新店舗をオープンさせ、2018年度の売上高は15億円!日本料理業界で、急成長を遂げています。

★お客さまは、大手企業の経営者、政治家、芸能人をはじめ、海外からのお客さまの接待などでのご利用も多いのが特徴。さまざまなお客さまにご満足いただけるようなお料理づくりに取り組んでください。

★当店は基本的に日・祝が休みで規則的に働けます!年2回上長との評価面談を実施し、自己成長に繋げることができます。「社員」との関係性を大切にしていますので、意見交換の機会にもしてください。そんな社員のがんばりが会社の成長を加速させています。当社の一員として、これから一緒にがんばっていきませんか。

<店舗のご紹介>
『香水亭』<かすいてい>
名物「蒸しゃぶ」は、特注のせいろ蒸し鍋で、九条ねぎ・京菊名など色とりどりの京野菜をふんだんに敷き詰めて、近江牛や白金豚などとともに蒸し上げます。日本料理・会席の伝統を重んじながらも、新たな日本料理のかたちをつくり出しています。

『京都 瓢嘻』<ひょうき>
名物は「出汁しゃぶ」。薄切りにした豚肉や旬の食材をしゃぶしゃぶにし、日本料理の技から生まれたこだわりの「お出汁」につけてお召し上がりいただくという、新たな日本料理スタイルを確立しました。

募集要項

求人番号 Job042-056
業態
雇用形態 正社員
募集職種 調理スタッフ(料理長候補)
募集背景 2019年度の新店のオープンに向けた増員のため
応募資格 調理師免許
◆和食調理の経験が1年以上ある方
※未経験の方は、新人調理スタッフとして1からのスタートも可
求める人物像 ◎美味しいお料理でお客様を「おもてなし」したい方
◎調理経験が活かせる環境で活躍したい方
◎メニュー開発にも積極的に取り組んでいきたい方
◎料理長として、お店全体の運営にチャレンジしたい方
◎成長企業の正社員として、長く働きたい方
勤務地 <東京都港区・中央区>
◎「瓢嘻」<ひょうき>「香水亭」<かすいてい>10店舗同時募集

『香水亭』
◆六本木店/東京都港区六本木6-7-7 MERCURY 六本木1・2F
◆京橋店/東京都中央区京橋2-6-6 JBSビル1F
◆新橋店/東京都港区新橋1-15-5 ぺルサ115 7F

『京都 瓢嘻』
◆銀座本店/東京都中央区銀座7-16-14 銀座イーストビル1・2F
◆銀座三丁目店/東京都中央区銀座3-9-6 アルファマトリックスビルB1F
◆西麻布店/東京都港区西麻布1-10-6 西麻布1106ビル1F
◆赤坂店/東京都港区赤坂3-12-7 赤坂ソシアルビル2F
◆八重洲店/東京都中央区日本橋3-13-11 油脂工業会館ビル1F
◆京橋店/東京都中央区京橋2-7-14 ビュレックス京橋1F
◆新橋店/東京都港区新橋1-15-5 ぺルサ115 6F

※近隣店舗への「ヘルプ」に行っていただくこともあります
◎転居をともなう異動はありません
育成面を考慮した異動を行う可能性がありますが、通勤の利便性などは考慮します
交通アクセス
最寄り駅
<店舗により異なります>
交通手段 徒歩 電車 バス
給与 月給:400,000円〜600,000円
※経験・能力などを考慮のうえ、決定いたします
※試用期間2カ月あり/期間中の給与の変動はありません

<給与の内訳>
◇基本給:25万円~47万円
◇固定残業代:80時間分・15万円~(超過分は、別途支給いたします)

【年収例】
◆年収540万円/料理長(入社1年目)
◆年収360万円/調理スタッフ(入社1年目)

※未経験で見習からのスタートの方は月給26万円~
勤務時間 10時00分 〜 22時30分
※上記時間帯のシフト制勤務(休憩あり)
待遇 昇給
交通費支給
各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
残業手当
時間外手当
まかないあり
研修制度あり
出張手当
特別手当(社員・アルバイト紹介制度)
人事評価制度
社内表彰制度(年に1回)
各種懇親会(店舗ごと・会社全体ともに定期的に実施)
社内サークル(ランニング、サバイバルゲーム、ボルダリングなど)

育児支援制度

※昇給/年1回
※交通費/月5万円まで支給
※まかない/昼・夜2食お弁当無料
※研修制度/英会話研修制度、マナー研修制度
休日・休暇 シフト制・週休2日
※店舗定休日は日曜日、祝日
※ただし、ご予約があれば場合は日祝も営業
※半休あり

年末年始休暇
有給休暇

産前産後休暇
育児短時間措置
  • 包丁さばき
  • お肉の知識
  • サービスマナー・立ち振る舞い
  • 英語・英会話スキル
  • 店舗運営・マネジメント
  • 食材の仕入れ・目利き力
  • メニュー・商品開発
  • 急募
  • 電車通勤OK
  • 駅から徒歩5分以内
  • 10名以上の大量募集
  • 出店計画多数の成長企業
  • 1年以内に新店出店予定
  • 入社6ヶ月未満でのキャリアアップ実績あり
  • 女性が活躍中
  • スタッフの平均在籍年数3年以上
  • 時短社員制度あり
  • 社会保険完備
  • 交通費全額支給
  • 各種資格取得支援あり
  • スタッフ写真あり
  • 経験を活かす
  • 飲食バイト経験者歓迎
  • キャリアアップ希望者、歓迎
  • じっくり長く働きたい方、歓迎
  • 月8日以上休みあり
  • 日曜定休日

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連絡先 03-6228-4180(平日11時~19時)
担当者 小松(こまつ)
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最終更新日:2019年02月05日 掲載終了予定日:2019年03月07日

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【面接について】
1次面接(LINE面接)~2次面接(実地選考+総料理長面接)~3次面接(社長面接)~内定
面接時は、履歴書(写真貼付)と職務経歴書をご持参ください。

◎選考は、スピーディに行っており、面接後3日以内に採否の結果を通知いたします。
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面接地
◎面接は、各店舗で実施する予定です◎

※下記地図は、『香水亭』京橋店のものとなります。

『香水亭』京橋店
東京都中央区京橋2-6-6JBSビル1F