株式会社mihaku 『香水亭』都内3店舗、『京都 瓢嘻』都内7店舗

伝統を守りながらも、新たな日本料理店のカタチに挑戦する料亭★チームワーク重視の環境で経験を活かして料理長へ【月給45万円~】新店の料理長候補を募集!

  • 正社員
  • 急募
  • 社保完備

募集職種:料理長候補

仕事内容
都内で展開する料亭『香水亭』<かすいてい>と『京都 瓢嘻』<ひょうき>で、料理長候補を募集します。

仕込み作業から、各種メニューの調理、盛りつけなど、調理場内での業務に加え、調理スタッフの育成・原価管理などのマネジメント、料理長会議への参加など、多彩な業務に携わっていただきたいと思います。

当店では接客とのチームプレーを重視していますので、調理のスタッフも接客のサポートに関わっていきます。そうして全体的に店舗を見れるようになり、マネジメントスキルの高い料理長には、その先に店長、統轄店長といったポジションを用意しますので、将来的に会社の経営にも携わっていただけるチャンスがあります。
お客様の顔が見れることで、調理業務の励みにもなりますよ。

現在、32~48歳の料理長が活躍中。総料理長も48歳です。入社後3ヵ月で料理長になった方もいます。毎年新店をオープンしていますので、ポジションは常に充実。「長い下積み」や「年功序列」といった、しきたりは一切ありません。
年齢や経験に関わらず働き甲斐があり、公平にチャンスが与えられています。「やってみたいこと」に挑戦しながら、店舗マネジメントの腕をみがくことができます。料理人としてのプロ意識を極めつつ、枠に捉われることなく和食・日本料理の魅力を世界に広げていく「発信者」としての活躍を期待しています。

メッセージ

■2004年の設立以来、コンスタントに出店
東京・京都で12店舗を展開している「株式会社mihaku」。「日本料理のすばらしさを世界に伝えたい」という想いで、毎年1~2店舗のペースで新店舗をオープンさせ、2018年度の売上高は15億円!日本料理業界で、急成長を遂げています。2019年秋には渋谷に新店オープンを予定しています。

■様々なお客様に料理を提供
大手企業の経営者、政治家、芸能人をはじめ、海外からのお客様の接待などでのご利用も多いのが特徴。さまざまな方にご満足いただけるようなお料理づくりに取り組んでください。また、海外からのお客様へのサービス向上の一環として月1回、講師を招いて英会話の勉強会を開催しています

■モチベーションを持って続けられる環境
各店舗ともに3~5名の社員が活躍しています。アルバイトは10~30名。半期に一度、社長が一人ひとりと30分ほどの面談をおこないます。ざっくばらんに話をすることができますよ。会議などで他店のスタッフをコミュニケーションを取る機会もあり、社内の風通しは抜群の環境ですよ。

<店舗のご紹介>
『京都 瓢嘻』
メインは「出汁しゃぶ」。薄切りにした豚肉や旬の食材をしゃぶしゃぶにし、日本料理の技から生まれたこだわりの「お出汁」につけてお召し上がりいただくという、新たな日本料理のスタイルです。

『香水亭』
名物は、特注のせいろ蒸し鍋で、野菜を敷き詰めて、近江牛や白金豚などとともに蒸し上げる「蒸しゃぶ」。日本料理・会席の伝統を重んじながらも、どんどん差別化をすすめていく。新たな日本料理のかたちをつくり出しています。

募集要項

求人番号 Job042-056
業態
雇用形態 正社員
募集職種 料理長候補
募集背景 2019年度の新店のオープンに向けた増員のため
応募資格 調理師免許
◆和業態での調理経験が3年以上ある方
※マネジメント経験がある方は優遇します
求める人物像 ◎美味しいお料理でお客様を「おもてなし」したい方
◎調理経験が活かせる環境で活躍したい方
◎メニュー開発にも積極的に取り組んでいきたい方
◎料理長として、お店全体の運営にチャレンジしたい方
◎成長企業の正社員として、長く働きたい方
勤務地 <東京都港区・中央区>
◎「瓢嘻(ひょうき)」「香水亭(かすいてい)」の10店舗

『香水亭』
◆六本木店/東京都港区六本木6-7-7 MERCURY 六本木1・2F
◆京橋店/東京都中央区京橋2-6-6 JBSビル1F
◆新橋店/東京都港区新橋1-15-5 ぺルサ115 7F

『京都 瓢嘻』
◆銀座本店/東京都中央区銀座7-16-14 銀座イーストビル1・2F
◆銀座三丁目店/東京都中央区銀座3-9-6 アルファマトリックスビルB1F
◆西麻布店/東京都港区西麻布1-10-6 西麻布1106ビル1F
◆赤坂店/東京都港区赤坂3-12-7 赤坂ソシアルビル2F
◆八重洲店/東京都中央区日本橋3-13-11 油脂工業会館ビル1F
◆京橋店/東京都中央区京橋2-7-14 ビュレックス京橋1F
◆新橋店/東京都港区新橋1-15-5 ぺルサ115 6F

※近隣店舗への「ヘルプ」に行っていただくこともあります
◎転居をともなう異動はありません
育成面を考慮した異動を行う可能性がありますが、通勤の利便性などは考慮します
交通アクセス
最寄り駅
<店舗により異なります>
交通手段 徒歩 電車 バス
給与 月給:450,000円〜600,000円
※経験・能力などを考慮のうえ、決定いたします
※試用期間2カ月あり/期間中の給与の変動はありません

【年収例】
◆年収540万円/料理長(入社1年目)
◆年収360万円/調理スタッフ(入社1年目)

※給与には固定残業代月80時間分15万円~含む。超過分は別途支給。
勤務時間 10時00分 〜 22時30分
※上記時間帯のシフト制勤務(休憩あり)
待遇 昇給
交通費支給
各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
残業手当
時間外手当
まかないあり
研修制度あり
出張手当
特別手当(社員・アルバイト紹介制度)
人事評価制度
社内表彰制度(年に1回)
各種懇親会(店舗ごと・会社全体ともに定期的に実施)
育児支援制度

※昇給/年1回
※交通費/月5万円まで支給
※まかない/昼・夜2食お弁当無料
※研修制度/英会話研修制度、マナー研修制度
休日・休暇 シフト制・週休2日
※店舗定休日は日曜日、祝日
※ただし、ご予約があれば場合は日祝も営業
※半休あり

年末年始休暇
有給休暇

産前産後休暇
育児短時間措置
  • 包丁さばき
  • お肉の知識
  • サービスマナー・立ち振る舞い
  • 英語・英会話スキル
  • 店舗運営・マネジメント
  • 食材の仕入れ・目利き力
  • メニュー・商品開発
  • 急募
  • 電車通勤OK
  • 駅から徒歩5分以内
  • 10名以上の大量募集
  • 出店計画多数の成長企業
  • 1年以内に新店出店予定
  • 入社6ヶ月未満でのキャリアアップ実績あり
  • 女性が活躍中
  • スタッフの平均在籍年数3年以上
  • 時短社員制度あり
  • 社会保険完備
  • 交通費全額支給
  • 各種資格取得支援あり
  • スタッフ写真あり
  • 経験を活かす
  • 飲食バイト経験者歓迎
  • キャリアアップ希望者、歓迎
  • じっくり長く働きたい方、歓迎
  • 月8日以上休みあり
  • 日曜定休日

株式会社mihaku 『香水亭』都内3店舗、『京都 瓢嘻』都内7店舗に応募する

電話で応募する
連絡先 03-6228-4180(平日11時~19時)
担当者 小松(こまつ)
※お電話の際は「クックビズを見た」とお伝えくださると受付がスムーズです。
WEBで応募する
最終更新日:2019年11月14日 掲載終了予定日:2019年12月12日

和業態へのこだわり/採用担当より

和業態へのこだわり/採用担当より

代表の中嶋は、実家が寿司店を営んでおり、和の文化には慣れていました。そのお店を継ぐために、器一つからこだわる京都の老舗の高級料亭に修業に入ったのですが、しばらくしてそのお店は閉めることに。
日本料理は素晴らしいと思う反面、そのお店が経営が立ち行かなくなって閉めることになる。素晴らしいものをせっかく出しているのに、新たに出店している会社がなかったり、修業に10年、20年と時間がかかったり。
そうなってしまうと日本料理業態自体、この先しぼんでしまうという危機感を感じて、京都に自分でお店を開業しました。
それが発端であり、日本料理を広めたいというのが株式会社mihakuの存在意義なので、和の業態から離れることはありません。
料理もそうですし、店舗もコンスタントに出店して、徐々に世の中への影響力を高めていくうえで、他業態に劣らない勤務条件や待遇などもよくいしていく。当社では労働時間を1分単位で管理しています。
スタッフも会社に任せきりではなく、自分で考えて動くことで、しっかり給与として反映されることや働きやすい環境を作れるということを、考えて行動してほしいと思っています。

選考について

選考の流れ
【ここまでお読みいただき、ありがとうございます】

【応募について】
■お電話から/お気軽にお問い合わせください。 「クックビズを見ました」と一言お伝えください。

■WEBから/24時間受付中!下記「応募フォームを開く」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが電話にて再度ご連絡ください。

【面接について】
1次面接(LINE面接)~2次面接(実地選考+総料理長面接)~3次面接(社長面接)~内定
面接時は、履歴書(写真貼付)と職務経歴書をご持参ください。

◎選考は、スピーディに行っており、面接後3日以内に採否の結果を通知いたします。
「話だけ聞いてみたい!」という方も歓迎!まずは、エントリーください
面接地
◎面接は、各店舗で実施する予定です◎

※下記地図は、『香水亭』京橋店のものとなります。

『香水亭』京橋店
東京都中央区京橋2-6-6JBSビル1F