北鮨株式会社 『鮨心』

<オープニング/月給35万円〜45万+>ミシュラン三ツ星「すし宮川」プロデュースの高級寿司店で技をみがきたい方、歓迎◎都内5つ星ホテルが舞台!

  • 正社員
  • 急募
  • オープニングスタッフ
  • 社保完備

募集職種:鮨職人

仕事内容
2019年4月、マンダリンオリエンタル東京にオープン予定の「鮨心(すししん)」で、鮨職人を募集します。

<ミシュラン三ツ星の名店監修>
「ミシュランガイド北海道2017年特別版」で三ツ星を獲得した、名店「すし宮川」のマスター・シェフ宮川政明氏が完全プロデュースするお店です。北海道内はもとより道外から厳選した魚介を使用した、一品一握の技と心を磨ける環境です。

<「すし宮川」スキル>
宮川シェフから魚介の目利き、食材の取り扱いや仕込み、握りの技術、おもてなしの心など、あらゆるスキルとノウハウを身につけます。

<大切にしたいのはチームワーク>
ヒノキ一枚板のカウンター越しで、コース料理の提供から仕込みまで、調理全般をおまかせします。わずか9席のお店ですので、チームワークやコミュニケーションを大切にし、最高の時間と最高のお料理をご提供できるお店に育てていきましょう。

<店舗情報(予定)>
席数/カウンター9席
客単価/3万円

メッセージ

●5つ星ホテルを舞台にご活躍ください
2019年4月、マンダリンオリエンタル東京内に「鮨心(すししん)」をオープンします。東京の上空に浮かぶラグジュアリーな5つ星ホテルを舞台に、鮨職人としてご活躍いただける方をお迎えします。入社後もさらに上を目指して成長できる環境です。

●ミシュラン三ツ星店で入社研修を行います
「鮨心(すししん)」は、「ミシュランガイド北海道2017年特別版」で三ツ星を獲得した、名店「すし宮川」のマスター・シェフ宮川政明氏が完全プロデュースする高級寿司店です。宮川シェフは和食や鮨屋で数十年の研鑽を積み、香港のミシュラン三ツ星店「すし志魂」の板長などを経て独立した気鋭の鮨職人。

●妥協のないお店づくりを目指しています
「鮨心(すししん)」では、一切の妥協を許さず、最高の空間で最高の鮨をお届けしたいと考えています。枠にとらわれることなく、宮川シェフとスタッフで試行錯誤し、ベストな状態でオープンを迎えることが目標です。オープン前後しばらくは休日や勤務時間が不規則になるかもしれませんが、ゆくゆくは週休2日制、実働8時間など、万全の体制でご活躍いただける環境を整えていきます。

募集要項

求人番号 Job039-654
業態
雇用形態 正社員
募集職種 鮨職人
募集背景 2019年4月、新店舗オープンのため
応募資格 鮨職人の経験5年以上の方
求める人物像 ◎ミシュランガイド三ツ星店の技を学びたい方
◎チームワークを大切にできる方
◎コミュニケーションを大切できる方
勤務地 <東京/日本橋>
「鮨心(すししん)」
東京都中央区日本橋室町2-1-1 マンダリンオリエンタル東京内
交通アクセス
最寄り駅
・東京メトロ銀座線・半蔵門線「三越前駅」 地下通路直結
・東京メトロ東西線・都営浅草線「日本橋駅」より徒歩7分
・JR総武線「新日本橋駅」地下通路直結
・JR各線「東京駅」より徒歩8分
・JR各線「神田駅」より徒歩7分
交通手段 徒歩 電車
給与 月給:350,000円〜500,000円
※みなし残業あり。詳細については面談時にお伝えします
※試用期間3ヶ月(期間中の待遇変動なし)
※給与は経験・スキルを考慮して決定します
勤務時間 10時00分 〜 23時00分
※上記時間内で実働8時間(休憩あり)

<勤務例>
ランチ 11:30~14:30
ディナー2部制 17:30~22:30
待遇 交通費全額支給
各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
制服貸与
食事補助/ホテルの社員食堂を利用可
研修制度/日本酒やワインの勉強会あり
休日・休暇 シフト制/月6~8日
夏季休暇
有給休暇
慶弔休暇
  • 包丁さばき
  • 魚の知識
  • 野菜の知識
  • 寿司のにぎり方
  • 高級食材の知識・扱い方
  • サービスマナー・立ち振る舞い
  • 日本酒の知識
  • 食材の仕入れ・目利き力
  • オープニングスタッフ
  • 急募
  • 電車通勤OK
  • 駅から徒歩5分以内
  • 女性が活躍中
  • 海外勤務・海外出張あり
  • 社会保険完備
  • 賞与・インセンティブあり
  • 交通費全額支給
  • 経験を活かす
  • キャリアアップ希望者、歓迎
  • じっくり長く働きたい方、歓迎
  • 海外勤務希望者、歓迎

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連絡先 080-5076-3111(島田の携帯)
担当者 島田(しまだ)
※お電話の際は「クックビズを見た」とお伝えくださると受付がスムーズです。
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最終更新日:2019年04月19日 掲載終了予定日:2019年05月16日

クックビススタッフから一言♪

クックビススタッフから一言♪

2019年4月、マンダリンオリエンタル東京にオープン予定の「鮨心(すししん)」で、鮨職人の募集です。新店舗をプロデュースするのは、「ミシュランガイド北海道2017年特別版」で三ツ星を獲得した、名店「すし宮川」のマスター・シェフ宮川政明氏。

5つ星ホテル内の高級寿司店という大きな舞台で活躍できるだけでなく、入社後からオープンまで、実際に宮川シェフのもとで鮨職人としての技と心を学ぶことができる貴重なチャンスです。

これまでの経験を活かして、さらに飛躍したいという方、ぜひエントリーしてくださいね!

選考について

選考の流れ
【ここまでお読みいただき、ありがとうございます】

【応募について】
●お電話から/
「採用担当 島田(しまだ)」まで、お気軽にお問い合わせください。 「クックビズを見ました」と一言お伝えください。
●WEBから/
24時間受付中!下記「応募フォームを開く」をクリックし、必要事項を必ずご記入のうえエントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが電話にて再度ご連絡ください。

【面接について】
面接は1回~2回を予定しています。
尚、面接時には履歴書(写真貼付)をご持参ください。※職務経歴書がある方はご持参ください。
面接地
●面接地の詳細は、連絡時にお伝えします
※地図は「鮨心(すししん)」です。