鮨 ほしやま (すし ほしやま)

掲載終了予定日 2019年12月19日 (あと3日)

2013年~2020年の8年連続でミシュラン一つ星を獲得する北新地の鮨店。『今ではなく未来を見据えて頑張れる人』そんな熱意のある方必見!独立希望大歓迎◎寮応相談

  • 正社員
  • 急募
  • 未経験歓迎

募集職種:すし職人(見習い)

仕事内容
2013年~2019年とミシュラン一つ星を獲得している「鮨 ほしやま」。2020年にも『ミシュランガイド京都・大阪』でミシュラン一つ星の獲得も決定しました!その当店で未経験から一流の鮨職人をめざしませんか。熱意ある方のご応募をお待ちしています。

まず最初は、カンタンな調理補助からお任せしていきます。魚の下処理を覚えながら、お店に慣れていってください。高級魚や珍しい魚も扱います。この「魚を扱う」ところから、もうあなたの鮨職人としての道はスタートしているのです。当店はあなたの熱意次第で、入社後早い段階から巻物やにぎりなど、どんどん鮨の技術を学べる環境。赤酢を使い、ヅケやツメなど丁寧な仕事を行なう「本格江戸前鮨」のワザを身につけていきましょう。

<店主・星山について>
現在36歳の店主は、中学生のころから鮨職人をめざして高校卒業後に飲食業界に飛び込みました。大手の鮨店で働いた後、京都の名店「鮨 まつもと」で修業。ストイックな精神で腕をみがき、2012年に30歳で「鮨 ほしやま」を大阪・北新地にオープン。翌年にはミシュラン一つ星を獲得。メディアや舌の肥えたお客様から、熱い注目を受けています。

<お店について>
白木のカウンター8席の落ち着いた和の空間。おまかせコースのみをご提供しています。現在は、店主のほか学生など若手のアルバイトスタッフが活躍中。
・客単価/2万円~3万円

メッセージ

<未経験から一生ものの宝となる職人ワザを身につけよう>
2013年から2020年まで「ミシュランガイド京都・大阪」にて一つ星を獲得し続けている「鮨 ほしやま」。おかげさまで舌の肥えた常連のお客様も多く、メディアからの注目度も高いお店です。一方で、忙しさのあまり予約電話をとることができないこともあり、そこでより安定した運営のために正社員を募集することになりました。見習いの募集ですので、未経験の方や経験の浅い方も大歓迎。8年にわたってミシュラン一つ星を獲得している当店ならではのスキルや経験を、あなたも身につけませんか?

<将来は独立したい!そんな夢のある方も歓迎です>
長くご活躍いただける方はもちろん、いずれは自分のお店を立ち上げたいという夢をお持ちの方も大歓迎です。店主は30歳にして独立を果たしました。その経験から、あなたの想いに応えてさまざまなノウハウを惜しまず伝授したいと思っています。あなたの夢を、ぜひ当店から実現させていきましょう!

遠方の方も大歓迎!引っ越しを伴う方には、寮のご用意も相談に応じます。まずはお気軽にご応募ください。

募集要項

求人番号 Job038-158
業態
雇用形態 正社員
募集職種 すし職人(見習い)
応募資格 ◎未経験OK。新卒・第二新卒・フリーター・異業種からの転職もOK

※鮨や和食の調理経験者は、優遇(年数、スキルなどを考慮)
※「包丁を握ったことがない」という少し不安のある方もお気軽にご相談ください。
※中学卒業後、見習いとして修業したい!そんな方も就職相談もOK。
求める人物像 <こんな方、お待ちしています!>
◎イチから鮨職人をめざして活躍したい
◎ミシュラン星付きという一流の店でもっとワザをみがきたい
◎独立をめざしてお店全体のことも学びたい
勤務地 <大阪/北新地>
◆「鮨 ほしやま」
大阪府大阪市北区曽根崎新地1-9-9 谷安ロワビル 3F
交通アクセス
最寄り駅
JR東西線「北新地駅」から徒歩3分
交通手段 徒歩 自転車 電車
給与 月給:180,000円〜250,000円
◎昇給・賞与あり
※試用期間1か月(期間中の給与変動はありません)
※給与は経験・スキルなどを考慮のうえ決定します。
※昇給(1万円/年が目安です)
勤務時間 9時30分 〜 0時00分
※休憩あり

【営業時間】
17:30~23:30
待遇 昇給
賞与
雇用保険
労災保険
制服貸与
まかないあり
※昇給/活躍により随時
※賞与/業績による
※引っ越しを伴うご入社の場合は寮の相談も可。遠慮なくご相談ください。
休日・休暇 月4~6日休(定休日の火曜+シフトで月1~2日)
※連休の取得も可能です
夏季休暇(1週間程度)
冬季休暇(1週間程度)
【定休日】
火曜日
  • 包丁さばき
  • 魚の知識
  • 寿司のにぎり方
  • 高級食材の知識・扱い方
  • 店舗運営・マネジメント
  • 食材の仕入れ・目利き力
  • メニュー・商品開発
  • 出店・独立開業ノウハウ
  • 急募
  • 電車通勤OK
  • 駅から徒歩5分以内
  • 社員寮・社宅あり
  • スタッフの平均年齢が20代
  • ミシュラン・ビブグルマン掲載店
  • 賞与・インセンティブあり
  • スタッフ写真あり
  • 未経験歓迎
  • 経験を活かす
  • 飲食バイト経験者歓迎
  • 新卒歓迎
  • 独立希望者、歓迎
  • じっくり長く働きたい方、歓迎
  • Uターン・Iターン歓迎
  • フリーター歓迎
  • 終電考慮あり

鮨 ほしやま (すし ほしやま)に応募する

電話で応募する
連絡先 06-6344-1128(お店が休みの場合は090-2599-4767・星山の携帯へご連絡ください)
担当者 店主・星山(ほしやま)
※お電話の際は「クックビズを見た」とお伝えくださると受付がスムーズです。
WEBで応募する
最終更新日:2019年10月25日 掲載終了予定日:2019年12月19日

クックビズスタッフからひと言♪

クックビズスタッフからひと言♪

独立の夢へ向かい、ストイックに修業を重ねてきたという店主・星山さん。念願かない、2012年にオープンした「鮨 ほしやま」は、開店からわずか1年でミシュラン一つ星を獲得しました。

「カウンターは舞台に似たところがあると思っています。お客様はカウンターに立つ職人に注目し、その一挙一動を見つめる。鮨店には、さらしの商売のおもしろさがあります。調理する側からすれば、何十貫と握った中の一貫かもしれません。でもお客様にとっては、そのネタを口に運ぶのは一貫だけ。その一貫が全てです。そのことを忘れず、自分の仕事にプライドをもってお客様に向き合ってほしいと思います。自分の作った鮨で、お客様が笑顔になる瞬間。鮨職人は主役になれるんです。とってもカッコいい仕事ですよ」とお話しいただきました。

せっかく働くのだから、一流をめざしたい。一生もののスキルを身につけたい。そんな方には、絶好のチャンスです。独立希望の方も、星山さんの体験談から学べることも多いはず。ぜひこの機会を逃さず、エントリーしてくださいね。

選考について

選考の流れ
【ここまでお読みいただき、ありがとうございます】

【応募について】
●お電話から/
「鮨 ほしやま」までお気軽にお問い合わせください。 「クックビズを見ました」と一言お伝えください。

●WEBから/
24時間受付中!下記「応募フォームを開く」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが電話にて再度ご連絡ください。

【面接について】
面接は「鮨 ほしやま」にて実施。1回~2回程度を予定しています。
尚、面接時には履歴書(写真貼付)をご持参ください。※職務経歴書がある方はご持参ください。
面接地
◆「鮨 ほしやま」
大阪府大阪市北区曽根崎新地1-9-9 谷安ロワビル 3F