素材にとことんこだわり、一貫一貫に職人としての魂と心意気を込め鮨を提供しています。

和クリエイションズ株式会社 「鮨 和魂(わこん)」

掲載終了予定日 2019年11月28日 (あと7日)

【あらゆる経験を培ってきた鮨職人の仲間を応募中】 ミシュラン2つ星「鮨ます田」の技を受け継ぐ「鮨 和魂」 本物の江戸前鮨を国内外のお客様へ一緒に提供しませんか!

  • 正社員
  • 社保完備

募集職種:寿司職人

仕事内容
◆鮨 和魂の歴史
ミシュランガイドで2つ星に輝く「鮨 ます田」監修のもと、2016年10月、京都のフォーシーズンズホテル内にて開店。
2019年5月には、『ザ・ペニンシュラ東京』内にもオープン!
【ミシュランガイド京都・大阪2018】でも1つ星を獲得した「鮨 和魂(わこん)」
本格江戸前寿司を京都、東京、そしてアジアへといっしょに広げていきましょう。

◆鮨 和魂の特徴
・完全予約制
・メインカウンター8席、プライベートカウンター6席、個室6席
・コースのみの提供:おまかせコース、にぎりコース

◆鮨 和魂のこだわり
厳選された最高ランクの食材を豊洲や全国各地から取り寄せます。
お客様に提供するお皿やグラス一つ一つお鮨にマッチしたもので提供。
また日本酒、ワインも豊富なラインナップ。
装飾品も5つ星ホテルに調和する、洗練された店内です。
お客様には、気軽に職人と話せる、ラグジュアリーでリラックスした気分でお食事を美味しく頂けるよう心がけております。

是非ホームページからもご覧ください
https://www.sushiwakon.com/

メッセージ

<鮨 和魂について>
ミシュランガイドで2つ星に輝く「鮨 ます田」監修のもと2016年10月、京都のフォーシーズンズホテル内にて開店。
オープン一年でミシュラン1つ星を取得後、2年連続受賞。
その『鮨 和魂』がついに2019年5月、『ザ・ペニンシュラ東京』にオープン。

<鮨 和魂に参加する魅力>
★ワールドクラスの経験が積める
「すきやばし次郎」で経験を積んだ増田氏。
自身も「鮨ます田」でミシュラン2つ星を取得。
そんな増田氏の監修の元、本物の江戸前鮨が学べます。
当店もまたミシュラン一つ星を2年連続取得しました。
お料理にマッチした日本酒、ワインの提供も心がけております。
旬のお魚にあった日本酒の勉強会を定期的に行っております。
また5つ星ホテル内に調和した店内、装飾品もこだわっております。

★あらゆるスキルの鮨職人のご応募
2番手や3番手、板場としておまかせできる方など、さまざまな経験を積んだ方を募集しております!
また、健全な職場環境とチーム環境を大切にしております。
確かな技術や江戸前鮨を学び成長していきたい方に最高の環境を与えることができ、一人前を育てることをMISSIONとしています。

◆日本酒の勉強会も随時!
他店にはない珍しい日本酒など数多く取り揃えております。
もちろん、我々のお料理マッチするものだけを厳選。
日本酒を-5℃で保存し、常にお客様が新鮮に味わえる状態に。
国内外のお客様が多い当店、お料理を引き立てる日本酒もまた重要であり、定期的に試飲会と勉強会をやります。

<鮨 和魂のホームページ>
https://www.sushiwakon.com/

募集要項

求人番号 Job034-618
業態
雇用形態 正社員
募集職種 寿司職人
募集背景 新店オープンそしてブランド強化の為、あらゆるスキルの鮨職人を募集いたします。

ミシュランで星を獲得した職人と一流の握り手たちとともに、経験を存分に活かしてご活躍ください。経験が浅い方には、しっかりと理論を含め技術を指導していきますので、安心して取り組むことができます。

是非、いっしょに本格的な江戸前鮨を国内外のお客様に提供しませんか?
【ホールスタッフも同時募集中】
応募資格 ◆鮨職人の経験を3年以上お持ちの方
(江戸前鮨経験者優遇)
求める人物像 ◎江戸前鮨を学びたい方
◎本格的な技術を身につけていきたい方
◎プライドをもって仕事ができる
◎お客様に笑顔で対応できる方
◎国内外で活躍していきたいとお考えの方(来年春にはアジア進出)
◎安心して長く続けられる環境で力をつけていきたい方
勤務地 東京/日比谷
<鮨 和魂(わこん)>
ザ・ペニンシュラ東京
東京都千代田区有楽町1-8-1 ザ・ペニンシュラ東京内

◎Four Seasons Hotel 京都や来年オープンする海外(アジア圏内)でも随時募集中!

〈ホームページ〉
https://www.sushiwakon.com/
交通アクセス
最寄り駅
JR山手線・京浜東北線「有楽町駅」より徒歩5分以内
東京メトロ日比谷線・千代田線・都営三田線「日比谷駅」A6 ・A7出口直結
交通手段 徒歩 電車 バス
給与 月給:200,000円〜450,000円
■昇給随時
■賞与年2回
※経験、スキルに応じてスタート月給を決定いたします。
(経験によっては、月給45万以上も!)
※研修期間3ヵ月あり(期間中の変動なし/期間は経験による)
勤務時間 10時00分 〜 23時00分
実働8時間/シフト制(休憩あり)
※完全予約制の為、拘束時間は長くありません。
昼:12:00-14:00
夜:一部17:30-19:30、二部20:00-22:00
待遇 昇給
賞与
交通費全額支給
各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
制服貸与
まかないあり
研修制度あり
休日・休暇 シフト制/月6~8日
夏季休暇
祝日
有給休暇
慶弔休暇
定休日:水曜日、祝日(変動あり)
  • 包丁さばき
  • 魚の知識
  • 野菜の知識
  • 寿司のにぎり方
  • 高級食材の知識・扱い方
  • サービスマナー・立ち振る舞い
  • 英語・英会話スキル
  • 日本酒の知識
  • ワイン・ソムリエの知識
  • 食材の仕入れ・目利き力
  • メニュー・商品開発
  • 電車通勤OK
  • 駅から徒歩5分以内
  • 出店計画多数の成長企業
  • 1年以内に新店出店予定
  • 女性が活躍中
  • 海外勤務・海外出張あり
  • スタッフの平均在籍年数3年以上
  • ミシュラン・ビブグルマン掲載店
  • リゾート地/リゾートホテル
  • 社会保険完備
  • 賞与・インセンティブあり
  • 交通費全額支給
  • 海外就労ビザ取得支援あり
  • おいしいまかない
  • 経験を活かす
  • 飲食バイト経験者歓迎
  • キャリアアップ希望者、歓迎
  • じっくり長く働きたい方、歓迎
  • 海外勤務希望者、歓迎
  • 終電考慮あり

和クリエイションズ株式会社 「鮨 和魂(わこん)」に応募する

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連絡先 ご応募・お問合せはWEBにて受付しております。
担当者 島田
※お電話の際は「クックビズを見た」とお伝えくださると受付がスムーズです。
WEBで応募する
最終更新日:2019年10月04日 掲載終了予定日:2019年11月28日

クックビススタッフより一言

クックビススタッフより一言

ミシュランで2つ星を獲得するなど、知名度・人気ともに抜群の名店「鮨 ます田」の増田 励氏。
「すきやばし次郎」での経験を活かし、また「鮨 ます田」の技を受け継ぐ「鮨 和魂(わこん)」は、オープン1年でミシュラン1つ星を獲得!
2019年春、ついに『ザ・ペニンシュラ東京』にてオープン。
現在アジアでの出店も着実に進めております。

確実なキャリアアップはもちろん、海外勤務など刺激的なフィールドが広がるこの環境、少しでも気になった方は、まずはご応募を!

選考について

選考の流れ
ここまでお読みいただき、ありがとうございます。

【応募について】
WEBにて24時間受付中!下記「応募フォームを開く」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが再度ご応募ください。

【面接について】
まずは電話面接(Skype,Lineでの面接も可)を行なわせていただきます。
その後、双方合意が得られた時点で、改めて面接地を設定させていただきます。
尚、面接時には履歴書(写真貼付)をご持参ください。
※職務経歴書がある方はご持参ください。
面接地
面接は東京や京都、もしくは電話で行います。
全国より応募お待ちてしております!
まずはご応募を!