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新店オープンにより、若手の方も活躍するチャンスが更に拡がります。

株式会社GINZA ONODERA JAPAN 『鮨 銀座おのでら』

【新店オープン】銀座をはじめミシュラン2つ星のNY店など世界一等地に7店舗展開!更にチャンスが拡がります!週休2日・引越準備金・寮あり

  • 正社員
  • 未経験歓迎
  • 社保完備

募集職種:すし職人

最終更新日:2018-07-20

仕事内容
”一口ごとにドラマを創りたい”をテーマにした「鮨 銀座おのでら」。一流の技術を持つ鮨職人が握る旬の食材を贅沢なまでに活かした本物の江戸前鮨と、趣向をこらした料理をお届けしている当店で鮨職人を募集。今までの経験を活かして一流の鮨職人をめざしたい方、高級店でスキルアップしたい方、大歓迎。

入社後は、即戦力として仕込みや鮨の握り、カウンターでの接客までをお任せします。当店の板長は北海道の名店で修業を積んだ30年のキャリアを持つ一流の鮨職人。これまでの経験を存分に活かしていただきながら、ベテランの板長が指導します。
趣向を凝らした季節感あふれる数々の鮨を提供する当店のお客様はハイクラスな方ばかり。そのお客様に「あなたの鮨が食べたい」と指名されることがあり、鮨職人として大きなやりがいを感じられる環境です。おいしい鮨を提供することはもちろん、お客様が何を期待されているのか。会話を通して自分ができる事は何かを考えた”食空間づくり”も心がけてください。

メッセージ

【食を通して日本文化を世界へ伝える!】
”銀座から世界へ!”をモットーに、本物の江戸前鮨と共に日本が世界に誇る文化を海外へ伝えています。これまでもこれからも、海外で活躍できる鮨職人の育成に力を注いでいます。現在、ハワイ、NY、LA、上海、ロンドンなど世界各国で出店。今後もさらに出店を続けてまいります。

【厳しい職人の世界とは無縁の環境です】
銀座の高級鮨店と聞くと、下積みが長い職人の世界とイメージされるかもしれません。ですが、20代~30代の若手が中心となって活躍している当店では、昔ながらのずっと下積みばかりといった厳しさはありません。のびのびと活躍できる環境です。あなたの人生の新しい第一歩を、ぜひ当店から踏み出してみませんか?

【将来は後輩の育成や海外勤務のチャンスあり】
ハワイやNYなど、外国にも出店している当店のモットーは、”食を通して日本の文化そのものを世界へ発信していく事”。ゆくゆくは銀座の地で2番手や板長をめざしてキャリアアップする道、海外へはばたく後輩を育てる道、そしてあなた自身が海外で活躍する道もあります。

募集要項

求人番号 Job034-511
業態
雇用形態 正社員
募集職種 すし職人
募集背景 国内、海外ともにたくさんのお客さまにご評価頂いており、この度、新たなお店を銀座にオープンさせていただくことになりました。

板長含め、若手の育成にも力を入れているので、今回の新店オープンで更に実践での活躍の場が拡がります。

「海外でもチャレンジしたい方」「銀座で一流の職人になりたい方」など、熱意がある方にはチャンスが多い環境です!
応募資格 ◎5年程度、すし職人として経験をお持ちの方(お店の規模は問いません)
※熱意があれば5年未満の経験者、未経験者もOK
求める人物像 ◎経験を活かして高級店でさらにスキルアップしたい方
◎安定した基盤のもとで新しいチャレンジをしたい方
◎海外で活躍し、日本の鮨や料理を広めたい
勤務地 「鮨 銀座おのでら」
東京都中央区銀座5‐14‐14 サンリット銀座ビルⅡ 1階
交通アクセス
最寄り駅
都営浅草線・東京メトロ日比谷線「東銀座駅」から徒歩2分
交通手段 徒歩 電車
給与 月給:350,000円〜500,000円
※未経験者は月給26万1,000円~

<給与例>
5年以上の経験者/月給35万円~
2番手クラスの経験者/月給40万円~50万円

※上記は目安となります。経験・スキルなどを考慮のうえ決定します
※試用期間はありません
※残業が発生した場合、残業代は別途支給
勤務時間 9時00分 〜 23時00分
◎休憩あり
◎終電考慮

【営業時間】
昼/11:00~15:00(L.O.14:00)
夜/17:00~22:00(L.O.20:00)
待遇 昇給
交通費全額支給
各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
役職手当
残業手当
制服貸与
社宅・社員寮あり
まかないあり
※昇給/随時
※社員寮/遠方から引っ越しを伴うご入社の方はご相談ください。入居に伴う支度金の支援および家賃補助あり
休日・休暇 週休2日/シフト制
有給休暇
慶弔休暇

※水曜定休+1日公休
  • 包丁さばき
  • 魚の知識
  • 寿司のにぎり方
  • 高級食材の知識・扱い方
  • サービスマナー・立ち振る舞い
  • 店舗運営・マネジメント
  • 食材の仕入れ・目利き力
  • メニュー・商品開発
  • 出店・独立開業ノウハウ
  • 電車通勤OK
  • 駅から徒歩5分以内
  • 社員寮・社宅あり
  • 1年以内に新店出店予定
  • 海外勤務・海外出張あり
  • スタッフの平均在籍年数3年以上
  • 独立実績あり
  • 社会保険完備
  • 交通費全額支給
  • 海外就労ビザ取得支援あり
  • スタッフ写真あり
  • 未経験歓迎
  • 経験を活かす
  • キャリアアップ希望者、歓迎
  • 独立希望者、歓迎
  • じっくり長く働きたい方、歓迎
  • 海外勤務希望者、歓迎
  • 終電考慮あり

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連絡先 03-5220-6051/9:00~18:00受付
担当者 採用担当宛
※お電話の際は「クックビズを見た」とお伝えくださると受付がスムーズです。
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クックビズスタッフから一言♪

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全国2100カ所で給食事業を展開している「LEOC」のグループ会社。
安定した経営基盤の会社です!

「今働いているお店では、なかなかキャリアUPが難しい。あるいは、もっとハイレベルなお店で実力を発揮したい。そんな想いをお持ちの方に、ぜひ来ていただきたいですね」と、採用担当。

将来は、銀座で後輩の育成に力を入れる道や、海外で働く道があるなど、希望に応じた活躍ができるのがうれしいところです。

「単に海外で働いてみたいというより、食を通して日本文化を伝えていきたいという当社の理念に共感してくださる方がいいですね。一緒に本物の江戸前鮨、そして作法やおもてなしの心なども含めた日本の素晴らしい文化を発信していきましょう」とのこと。

専任の採用担当者がいるので、こちらのお店の休憩時間など関係なくエントリー、お問い合わせ下さい!

選考について

選考の流れ
【ここまでお読みいただき、ありがとうございます】

【応募について】
●お電話から/
お気軽にお問い合わせください。「クックビズを見ました」と一言お伝えください。

●WEBから/
24時間受付中!下記「応募フォームを開く」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡がない場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが電話にて再度ご連絡ください。

【面接について】
面接は、1~2回を予定しています。
面接時には履歴書(写真貼付)、あれば職務経歴書をご持参ください。
面接地
以下のどちらかで行います。

本社
東京都千代田区大手町1-1-3 大手センタービル17F

「鮨 銀座おのでら」
東京都中央区銀座5‐14‐14 サンリット銀座ビルⅡ 1階