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西川緑道と岡山の大自然をバックに、料理長としてご活躍を!

株式会社re:store 『壺川(ツボガワ)』

月給35万スタート★岡山市内のワインに合う”新しいスタイルの和食店”で料理長へ◎こだわりの食材とロケーションで、料理人として成長できます☆日曜休み&各種手当充実

  • 正社員
  • 社保完備

募集職種:料理長候補

最終更新日:2017-09-12

仕事内容
岡山の中心地に緑の彩りを与え、夏にはほんのり涼を運ぶ、岡山県民の心のよりどころ・西川用水のせせらぎ。
そのほとりに建つ『壺川(ツボガワ)』は、西川両岸の自然を一望できるくつろぎの空間。和をベースとしながらも、ワインに合うような清新な魅力を提案している、新しいスタイルの和食店です。

★今回の募集で、『壺川』でご活躍いただく、新しい「料理長候補」をお迎えします。

募集の背景としては、2018年6月に新店舗がオープン予定で、現在の『壺川』の料理長がそちらに異動することとなったため。ですので、そのタイミングまでに料理長として、しっかりとスキルアップしてくださることを期待します。
約1年後の料理長就任に備え、その準備段階として研修期間を6ヵ月間設けており、じっくりと『壺川』流の仕事ぶりを習得いただくことができます。
料亭などで和食の調理経験をお持ちの方、ジャンルを問わずに料理長や調理チーフの経験のある方、またメニュー開発などの経験のある方なら、すぐにでもご活躍いただけることでしょう。

★『壺川』の店舗スタイル、西川のほとりというロケーション、和食店の概念を覆す清新なイメージ、料理長候補というやりがいに魅力を感じたら、是非ご応募ください。メニュー開発担当者に支給する月5万円の業務手当など、手厚い手当・待遇であなたをお待ちしています。

メッセージ

『壺川』のこだわりは、ここ岡山の地と密接に関わっています。

◎第一のこだわりは、そのロケーション
岡山の繁華街を南北に縦断する西川用水。両岸は、四季折々の自然を満喫できるような緑道公園として整備され、岡山県民の憩いの場として親しまれています。
店名が「西川のほとりの壺まったところ」に由来する『壺川』は、そんな西川と緑道の自然を一望できるロケーションにあります。豊かな自然と、心とカラダに優しい和食、その組み合わせが『壺川』第一のこだわりです。

◎「オーガニック」と「地産地消」が食材のキーワード
美しい星空で「天文の町」という異名をいただいた、その名も「美星町」。現在は岡山県井原市に編入され、地域名としてその名を留めています。私たち『壺川』では、この自然豊かな美星町の契約農家から”無農薬・朝採れ”にこだわって仕入れた、オーガニック野菜を料理に使用しています。また旬な魚を瀬戸内の海から仕入れ、肉類も緑の大地に恵まれた県北地域のものを使用。いわゆる「地産地消」にこだわっています。
食材だけではなく、店舗を形作る壁材・床材にも、岡山県井原市の土と石を使っており、岡山の自然を中からも外からも感じていただくことができます。

◎地元・岡山に根付き、企業として大きく成長していく未来図
『壺川』では、岡山の食材はもちろんのこと、岡山の「人材」を育てることにも注力しています。岡山の地で料理人としてスキルアップしていただき、当店の基盤を万全なものへと、ともに大きく育てていきましょう。人材・会社両方の成長の証として、2018年に控えた新店舗出店を皮切りにして、今後もさらに出店計画を練っています。

募集要項

求人番号 Job026-255
業態
雇用形態 正社員
募集職種 料理長候補
募集背景 ■2018年6月オープン予定の新店に、現在の『壺川』料理長が異動予定のため
応募資格 ☆料亭などの和食経験のある方、大歓迎!
☆メニュー開発に携わったことのある方、優遇します!
☆和食以外のジャンルでも、料理長・チーフなどの経験ある方も歓迎!
※調理師免許あれば、なお可(入社後の資格取得も可能。取得支援制度あり)
求める人物像 ◎調理経験を活かし、料理長として店を切り盛りしたい方
◎オーガニック・地産地消にこだわった食材を調理したい方
◎仲間とともに、新メニューの開発などの新しい提案ができる方
◎『壺川』のこだわりに魅力を感じ、それをお客さまに提供したい方
勤務地 <岡山市内>
『壺川』
岡山県岡山市北区平和町5-24 asimo西川 3F
交通アクセス
最寄り駅
JR「岡山駅」徒歩8分/岡山電気軌道東山本線「西川緑道公園停留場」徒歩2分
※クルマ通勤可。近隣に有料駐車場あり(駐車場代考慮します)
交通手段 徒歩 自転車 電車 バイク クルマ
給与 月給:350,000円〜500,000円
☆昇給 年1回
☆賞与 年1回
☆料理長に就任すると、別途手当支給あり
☆メニュー開発などに携われば、別途で業務手当支給あり(月5万円~)
※研修期間(6ヵ月)あり。期間中は月給30万円~
※経験・スキルによって決定します。
勤務時間 15時00分 〜 0時00分
上記の中で休憩あり

【営業時間】
16:00~24:00(L.O.23:30)
待遇 昇給
賞与
各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
制服貸与
まかないあり
交通費規定支給(1日500円)
業務手当(業務内容によって月5万円~)
扶養手当(扶養家族1人につき月7,000円)
インセンティブ(前年度の業績により、給与にプラス)
資格(調理師免許)取得支援制度あり(受験料を店側が負担)
休日・休暇 日曜定休+1日(月5~6日休み)
※翌月曜日が祝日の場合は、日曜日は営業、月曜日定休
夏季休暇・年末年始休暇・ゴールデンウィーク休暇あり(各3~4日)

株式会社re:store 『壺川(ツボガワ)』に応募する

電話で応募する
連絡先 086-238-6262(14~24時受付)
担当者 代表・占部(うらべ)
※お電話の際は「クックビズを見た」とお伝えくださると受付がスムーズです。
WEBで応募する

『壺川』の若き料理長に期待されるものとは(クックビズスタッフより)

『壺川』の若き料理長に期待されるものとは(クックビズスタッフより)

『壺川』の現在の料理長は、36歳。和食一筋に料亭などで修業を重ね、2012年の『壺川』開店と同時に料理長に就任。2018年6月開店の新店舗でも、料理長を任されることになります。まったく新しい和食店の料理長の船出としては、比較的若い年齢での抜てきという印象があるかも知れません。
今回、取材でお話を伺った『壺川』の代表・占部さんは、「岡山の地に根付いて、店舗や会社をより大きく成長させること」を第一に考え、『壷川』で順調にキャリアを磨いた若い彼に、新しい店舗を任せることにしたとのこと。
料理長就任には、もちろん業務経験は不可欠。ですが、それ以上に「みんなと一緒になって新しいメニューや企画を考えていこうという、やる気」を重要視しているそうです。今回の募集においても、その視点は変わらないそうですよ。

選考について

選考の流れ
【ここまでお読みいただき、ありがとうございます】

【応募について】
●お電話から/
『壺川(ツボガワ)』までお気軽にお問い合わせください。 「クックビズを見ました」と一言お伝えください。

●WEBから/
24時間受付中!下記「応募フォームを開く」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが電話にて再度ご連絡ください。

【面接について】
面接は店舗にて実施。1回を予定しています。
尚、面接時には履歴書(写真貼付)を持参ください。※職務経歴書がある方はご持参ください。
面接地
『壺川(ツボガワ)』
岡山県岡山市北区平和町5-24 asimo西川 3F