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幅広い調理技術を学べる「浜倉的商店製作所 」で成長してください!

株式会社浜倉的商店製作所 銀座コリドー街「RIB HOUSE/OCEAN HOUSE」

他店ではできなかったことも、”浜倉”なら<あなたが主体となって新メニュー・店舗づくりが楽しめます>。現場&実績主義で、入社3年で年収1000万円も可能!

  • 正社員
  • 急募
  • オープニングスタッフ
  • 社保完備

募集職種:料理長候補

最終更新日:2017-10-27

仕事内容
赤と青の2つの顔を持つ、働く・遊ぶ銀座の大人のためのカジュアルダイニング。赤の「RIB」では肉、青の「OCEAN」では魚貝を豪快に食らうという意味のある「RIB HOUSE/OCEAN HOUSE」にて、料理長候補としてご活躍ください!
食材は、岩手県佐助豚や宮崎霧島鶏、北海道直送の魚介、陽子ファーム・風の丘ファームの野菜など、日本全国の産地から取り寄せたこだわりのものを使用。食の安全にもこだわった、カジュアルでスタイリッシュな料理をご提供しています。

【あなたの自由なアイデアをお店づくりに反映させる!】
「人が本来もっている個性を活かす」が浜倉的。調理全般はじめ、スタッフの教育、仕入れ・売上管理などマネジメントをおまかせします。各店の裁量が大きく、毎日のおすすめ料理では自由なアイデアを活かせます。当社では産直食材を使ってすべて手作り。生産者さんと直接触れ合える現地研修も行っています。

【『ワクワク』『ドキドキ』を持っているなら、当社以上にぴったりな企業はありません!】
当社では商品開発、店舗開発のほか、2020年代に向けて、飲食店の枠を越えた他業態コラボレーションや、新たな街づくりプロジェクトへの参加も決まっています。やりたい方は是非、参加してください。料理長にとどまらず活躍の幅を広げたい方、大歓迎!また将来、自分のお店を持ちたい方も繁盛店のノウハウをじっくり学べますよ。

メッセージ

魚屋さん・横丁・商店街を再生させたいという想いから始まった浜倉的「横丁」「商店街再生」「魚屋再生」プロジェクト。
恵比寿横丁・有楽町産直飲食街・世界的アーティスト村上隆氏のオフィスデザインなど世間を「アッ!」と言わせるコンセプトプロデュース+地方生産者と東京を繋ぐ地域活性化プロジェクトで話題のオンリーワン企業。まさにロマンスとビジネスを見事にマッチさせた、笑=商店をプロデュースする企業です!

◆産直素材&手作りにこだわり、お客様に提供◆
当店の特長は産地直送の食材を使い、店内調理にこだわっていること。直接、産地の人と触れ合える現地研修も定期的に行っており、仕入れや食材の目利きも学べます。グランドメニューほか、毎日のおすすめ料理を自由に考えることができたり、食材を活かした商品開発に携われるチャンスもあります。

◆1つの業態だけの知識では独立はできない。20代で当社に転職した人の真意とは…◆
・現総料理長/Aさん
元は大手の日本料理屋で働いていましたが、独立するにはここだけの経験だけじゃダメだと思ったんです。一般的なマーケットを知るために、数々の業態、数々の考え方、そして素材と手作りにこだわる「浜倉的」商いは非常に魅力的でした。求める知識や技術が、ココの一社で手に入れることができたんです。
前社ではキャリアある方々にしかできなかったメニュー開発。私自身の発想を採用していただき、実現するまでに至った店舗開発。こんなにチャレンジできる社風は「浜倉的商店製作所 」しかありえません!

募集要項

求人番号 Job024-754
業態
雇用形態 正社員
募集職種 料理長候補
募集背景 ◆今後の店舗展開に伴い、新しい方をお迎えします!
応募資格 ◆飲食店で調理経験が5年以上ある方(ジャンル不問)
※マネジメント経験のある方は尚可
※経験・スキルにより優遇します
求める人物像 <こんな方、おまちしています!>
◇お客様に喜ばれる料理を作りたい
◇新しいことやおもしろいことを体験したい
◇腰をすえて長く活躍できる場所で働きたい
◇メニュー開発などアイデアをカタチにしたい
◇将来はプロデュース業など活躍の幅を広げたい
勤務地 【東京/銀座】
「RIB HOUSE/OCEAN HOUSE」
東京都中央区銀座6-2-10 合同ビルディング1F

<例えば他にこんなお店があります!>
1.今や世界から注目を集める「アメ横」の高架下!一見、活気ある鮮魚店と思いきや、お店の奥を見ると店頭に並んでいた魚介を食べながら飲んでいるお客さんで溢れかえった魚酒場が!

2.上野にグランドオープンした新築飲食ビルの1F、当社の真骨頂である「産直飲食街」の新店がオープン!全国の漁港直送の鮮度を味わう「魚〇本店」・「バル貝〇」、函館小澤牧場直送大沼牛「牛〇本店」、岩手久慈ファーム三元豚「東北むつ味」の専門4店舗が独立店舗として集結!各店舗間の“出前”も可能な新発想!

<直営飲食店>
魚河岸「魚〇(うおまる)」/牛酒場「牛○(ぎゅうまる)」/六本木「牡蠣〇」/九州 「都久志屋」/「日本鮮魚甲殻類同好会」/「CHICHUKAI-UOMARU」/「鳥〇(とりまる)」/「炉端と天ぷら屋台 さくら亭」など、個性豊かな産直SAKABAが30店舗以上
交通アクセス
最寄り駅
地下鉄「銀座駅」より徒歩3分
交通手段 徒歩 自転車 電車 バス バイク
給与 月給:350,000円〜600,000円
◆料理長に昇格後は月給40万円〜
◆昇給随時
◆業績給年4回支給(業績達成の場合。一般社員は1回24万円、料理長・店長クラスは1回50万円の実績有)
◆決算賞与(年1回、業績達成の場合)

【年収例】
◇年収1000万円/41歳 ユニット長/入社5年
◇年収650万円/27歳 店長職 経験5年/入社4年
◇年収430万円/26歳 ホール長職 経験2年/入社1年
◇年収360万円/23歳 ホール、調理スタッフ職 経験1年/入社1年

★9:00〜17:00勤務や、週休2日勤務もOK
上記時間帯の勤務の場合は月給20万円~。子育て中の方などに好評
※キャラクターに自信のある方にはキャラクター手当有
勤務時間 0時00分 〜 0時00分
※シフト交替制/休憩あり
※勤務時間は店舗により異なります
※9:00〜17:00、週休2日勤務も可能/月給20万円~
待遇 昇給
売上インセンティブ
交通費全額支給
各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
まかないあり
研修制度あり
※昇給/随時
※売上インセンティブ/業績給は年4回あり!
※服装・髪型・ヒゲすべて自由です!
※産地研修あり/北海道・岩手・九州など全国の生産地に行き、生産者の方と生のコミュニケーションをとります
休日・休暇 夏季休暇
慶弔休暇
シフト制/月6日
冬季休暇

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連絡先 03-5843-2097 ※24時間年中無休 (採用事務局)
担当者 採用担当
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【代表プロフィール/浜倉好宣】

【代表プロフィール/浜倉好宣】

高校時代から飲食店でアルバイトをはじめ、卒業後に就職した企業で京都駅前の飲食店リニューアルを担当、18歳で初のプロデュースを経験。その後、さまざまな業態の現場から役員までを経験する。

2008年に起業。施設・業態の総合プロデュースを行う「株式会社浜倉的商店製作所」代表に就任。

シャッター街と化した商店街の再生を目的とした「恵比寿横丁」はじめ、魚屋の再生をめざした浜焼酒場「鱗(うろこ)」、漁港・商工会議所などの依頼で始まった「鮮魚酒場」などを手がけ、自治体・生産者・飲食店の架け橋となる総合プロデューサーとして活動。

”人ありき”の発想をベースに、「商いと笑顔の舞台店=笑店」をめざして、多彩な飲食店を展開している。

選考について

選考の流れ
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【応募について】
●お電話から/
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●WEBから/
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【面接について】
面接は本社で1回のみ!普段の服装・スタイルで結構です。履歴書(写真貼付)をご持参ください。
面接地
本社「株式会社浜倉的商店製作所」
東京都千代田区有楽町2-1-1