お祝い金対象求人

明治41年(1908年)創業の格式高い"和の迎賓館"

<名古屋/名駅>1908年創業の100年以上つづく日本料理店。世界の貴賓も認めた伝統の技術を身につけませんか。今後は出店計画もあり新店の料理長になるチャンスも◎

  • 正社員
  • 社保完備

募集職種:【紹介案件】キッチンスタッフ(料理長候補)

仕事内容
名古屋駅のターミナルホテルに位置する当店。2016年にOPENしたお店です。"味は加えず、引き出すもの" 、"味付けならいくらでもできる。しかし、素材のおいしさを引き出すことは至難の業"という創業時からのコンセプトに沿って、ダシや味噌、酢など、繊細な風味にまで神経を研ぎ澄まして調理。素材の旨みを引き出す伝統の技を駆使し一品一品、心をこめて作り上げる事をモットーとしています。100年以上つづく日本料理店の名古屋店での調理スタッフとしてご活躍いただきます。

■経験豊富な方はスキルを考慮の上、お造りや揚げ物などの調理からおまかせする予定です。
将来的には料理長として調理全般だけでなく、スタッフの採用や教育、食材の発注、計数管理などのマネジメント業務に携わっていただきます。

■日本料理の真髄は、季節ごとの新鮮な旬の素材を用いて、その持ち味を生かした調理です。当社では既製品は使わず、旬の素材を知り、確かな素材を選ぶ力を養っています。また、京野菜をはじめ、数多くの高級食材の知識も学べます。

<店舗情報>
席数:160席
客単価:昼/5,000円~6,000円、夜/1万5,000円~2万円

メッセージ

創業以来、格式高い"和の迎賓館"として、100年以上の長い歴史を歩んできました。現在、本店のある京都の店舗には、数多くの国内外の貴賓もおとずれ、その味を絶賛。季節ごとの新鮮な旬の素材をもちいた料理はもとより、サービス、空間など、すべてにおいて質の高いおもてなしで数々のお客様に至福の時をお届けしています。今後も当社の伝統の味を受け継ぐ人材を輩出し、150年、200年つづく企業をめざします。

■美食会や料理教室など技術をみがける研修をご用意。
代々受け継がれてきた伝統の味と技術を伝え続けていくべく、食材の知識を身につけるための美食会や調理技術をみがける料理教室なども行っています。「焚き合せとむきもの」や「天ぷら」など、料理長みずから日本料理の基本をていねいに指導。世界の貴賓も認めた日本料理の技術を身につけ、一流の料理人へとレベルアップできます。また、当店では会席料理のみならず、お寿司を提供しているので、やる気次第で和食のすべてを極めた職人へと成長できます。

■店舗展開の予定あり。ゆくゆくは新店の料理長としてキャリアアップする事も可能。
京都本店をはじめ、東京・大阪・名古屋で姉妹店をふくめ、11店舗を展開している当社。今後も当社の味と技術を学んだ人材を育て、新店を出店していく予定です。経験を積み、知識とスキルを身につけ新店の料理長へと昇格し、調理技術を発揮するチャンスも秘められています。

募集要項

求人番号 Job024-191
業態
雇用形態 正社員
募集職種 【紹介案件】キッチンスタッフ(料理長候補)
募集背景 体制強化のため増員募集
応募資格 日本料理の料理経験6年以上

◎料亭・割烹などで修行をしていた方もOK
求める人物像 ◎日本料理に興味のある方
◎100年以上続く安定した環境で働きたい方
◎本格的な日本料理の調理技術を学びたい方
◎高級食材の知識を学びたい方
◎名店と評される日本料理店で、これまで以上にスキルを高めたい方
勤務地 愛知県名古屋市中村区名駅
交通アクセス
最寄り駅
JR各線「名古屋」駅直結
名鉄名古屋本線「名古屋駅」より徒歩3分
近鉄名古屋線「名古屋駅」より徒歩3分
交通手段 徒歩 電車 バス
給与 月給:160,000円〜400,000円
※給与は、経験・スキルなどを考慮します
※試用期間はありません
勤務時間 7時00分 〜 22時00分
※休憩あり

<営業時間>
【昼】11:30~14:30
【夜】平日/17:30~22:00、土日祝/17:00~22:00 (ラストオーダー20:30)
待遇 昇給
交通費全額支給
各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
制服貸与
※昇給/年1回
休日・休暇 シフト制/月6~8日
有給休暇
慶弔休暇
  • 包丁さばき
  • 魚の知識
  • 野菜の知識
  • 寿司のにぎり方
  • 高級食材の知識・扱い方
  • 店舗運営・マネジメント
  • メニュー・商品開発
  • 電車通勤OK
  • 駅から徒歩5分以内
  • 社会保険完備
  • 交通費全額支給
  • 経験を活かす
  • キャリアアップ希望者、歓迎
  • じっくり長く働きたい方、歓迎

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明治41年(1908年)創業の格式高い"和の迎賓館"に応募する

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最終更新日:2017年12月25日

選考について

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