「よねがみ」「新店(店名未定)」

<月給45万~60万円/入社祝金10万円>インセンティブ充実☆年収1,200万円もめざせる!週休2日制☆本部と店舗の関係性良好!3カ月に1回の給与UPチャンス!

  • 正社員
  • オープニングスタッフ

募集職種:大将候補

仕事内容
東京・新宿にある日本料理店「よねがみ」は2023年1月にオープンしたばかりの新店です。『走り・旬・名残』といった、季節の食材の移り変わりの良さを引き出すためにこだわり続け、一期一会のおもてなし『旬感』との出会いを大切にしながら料理をつくりあげています。
この度大きく足を伸ばし、大阪で物件を入札中。店舗はなんば、心斎橋を予定しています!先立って新店舗のスタッフを大募集!オープニングから携われるチャンスです。

店内には個室も完備。ひとつひとつ心を込めてつくる四季折々の日本料理と寿司会席は1万2,000円より、お昼限定会席は6,000円より提供しています。

大将や料理長経験はなくても大丈夫です。和食業態での調理経験がある方でしたら、お持ちの能力やスキルなどを活かして取り組んでいただきながら、お店に慣れていくことができます。慣れてきたら、原価・売上の管理、スタッフ指導や人材管理、経営戦略の立案・実行などもしっかりと身につけていけます。
オーナーがサポートしていきますので、どんどん仕事の幅を広げていくことが可能。唯一無二となる『最高のお店を創りあげる』というところを目指していってください。

スタッフのなかには、和食料理人として30年以上腕を磨き続けてきた人も在籍。ぜひその味や技法などを受け継ぎつつ、あなたの個性を新たなエッセンスとして注ぎこみながら、さらにお店を発展させていきましょう。

メッセージ

都内を中心に、日本料理・鮨・鉄板焼・フレンチなど複数ジャンルの飲食店を運営し、多様なブランド展開をしている当社。それぞれの店舗ごとに個性がさまざまですし、それらの店舗で働くスタッフの個性もまたさまざまです。まさに千差万別といったところであり、一人ひとりの個性こそが当社の宝。そして、会社を動かしている大きな推進力となっています。

【統括料理長が本部との調整役】
実際にお客さまと接し、お客さまの反応を直にみながら運営をおこなう店舗側。そしてそれら複数の店舗を経営していく会社側。時には双方で意見の食い違いなど起こることもありますが、その場合でも統括料理長がしっかりコミュニケーションをとって調整などしていきますので、お互いの関係性は極めて良好です。
そういった環境の良さもあり、年次離職率は10%以下!和食の料理人として働きやすい職場になっていることも、当社の自慢のひとつです。安心・安定を感じられる環境で、存分に料理を手がけていってください。

【調理に専念し成果を的確に還元】
高収入が可能なのは、当社の『稼ぐお店をつくる仕組み』ができているから。その仕組みというのは、主には集客戦略と確かな物件開拓と、そして何より店舗を運営していくスタッフみんなの実力によるものです。
なかには入社3ヶ月で10万円以上昇給した人や、入社1年目で月給60万円になった人も多数活躍中。年収1,000万円以上も目指せますし、実際に年収1,200万円の料理長も在籍しています。
おかげさまで各店ともに、ずっと増収増益を継続。忙しいからこそ安定することができていますし、やりがいや充実、収入もしっかりついてきます。

募集要項

求人番号 Job139-403
業態
雇用形態 正社員
募集職種 大将候補
応募資格

■大将・料理長未経験OK!
■和食業態での調理経験がある方
※高単価の日本料理店での調理経験をお持ちの方、歓迎!
※和食調理の経験がない方も相談に応じます!
※意欲やスキル次第でスピード昇格も可能です!

求める人物像 ◎「食」を通して人を喜ばせたい方
◎本格的な和食調理を学びたい方
◎飲食経験者で新しい舞台で挑戦したい方
勤務地 ◆「よねがみ」
東京都新宿区西新宿1-19-13 青鈴ビル3F

◆日本料理 新店舗(店舗名未定)
大阪 なんば または 心斎橋/2023年冬オープン
交通アクセス
最寄り駅
◆「よねがみ」
◎JR「新宿駅」南口より徒歩3分
◎京王新線「新宿駅」7番出口より徒歩2分

◆日本料理 新店舗(店舗名未定)
◎各線「心斎橋駅」より徒歩5分
または
◎各線「大阪難波駅」より徒歩5分
交通手段 徒歩 電車
給与 月給:450,000円〜600,000円

※試用期間最大3ヶ月(期間は経験・スキルにより変動。期間中の給与変動なし)
※給与には固定残業代30時間分(6万円~8万円)含む。超過分は追加支給

<入社時給与例>
◎和食業態の経験者/月給45万円
◎高級店での料理長経験者/月給60万円
※調理経験あり(和食未経験)/月給28万円

<インセンティブの支給モデル>
・当社で特に繁盛している店舗の大将・料理長:月25万円~30万円⇒年収1,200万円!
・当社の一般的な繁盛店の大将・料理長:月12.5万円~15万円
・各店の2番手:3万円~4万円

勤務時間 15時00分 〜 00時00分

※休憩あり
◎勤務は終電までとなります(終電考慮)

【営業時間】
17:00~00:00(L.O.21:00、ドリンクL.O.23:30)

待遇

昇給
売上インセンティブ
交通費支給
各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
役職手当
制服貸与
まかないあり
研修制度あり
社員旅行
入社祝金あり

※昇給/3ヶ月に1回、給与アップのチャンスあり!
※交通費/月18,000円まで支給
※研修制度/外部講師によるセミナーやマニュアル研修あり
※売上インセンティブ/売上歩合、ランチインセンティブ、大入り(1日売上げ100万円達した際に発生)など、他多数
※入社祝金あり/入社した方全員に入社半年後10万円を一括支給

◎年1回料理コンテストを開催!頑張り次第で表彰される機会があります

休日・休暇

週休2日制(月6日)
有給休暇
慶弔休暇
年末年始休暇(店舗による)

◎シフトや有給休暇を調整して、1週間の休暇を取得しているスタッフもいます!

  • 包丁さばき
  • 魚の知識
  • 野菜の知識
  • 高級食材の知識・扱い方
  • 日本酒の知識
  • 店舗運営・マネジメント
  • 食材の仕入れ・目利き力
  • オープニングスタッフ
  • 電車通勤OK
  • 駅から徒歩5分以内
  • 出店計画多数の成長企業
  • 1年以内に新店出店予定
  • 社会保険完備
  • 賞与・インセンティブあり
  • おいしいまかない
  • 経験を活かす
  • キャリアアップ希望者、歓迎
  • 独立希望者、歓迎
  • じっくり長く働きたい方、歓迎

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連絡先 03-6304-0997(東京オフィス:受付/12:00~19:00)
担当者 青柳(アオヤギ)
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最終更新日:2023年09月15日 掲載終了予定日:2023年11月09日

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選考の流れ
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【面接について】
面接は店舗・または東京オフィスにて実施。
尚、面接時には履歴書(写真貼付)をご持参ください。※職務経歴書がある方はご持参ください。
面接地
■「よねがみ」
東京都新宿区西新宿1-19-13 青鈴ビル3F
※地図は「よねがみ」のものです

※大阪勤務希望の方はメッセージにて面接地をお伝えします!