株式会社ビリオン 『銀座鮨かねさか本店』ほか都内店舗

【月給最大50万円・月8日休】ミシュラン2つ星の旗艦店をはじめ名店揃いのかねさかグループで一流の寿司職人に。独立や海外勤務などキャリアアップの道も豊富にあります

  • 正社員
  • 急募
  • 未経験歓迎

募集職種:寿司職人(板前候補)

仕事内容
昨年に続き『ミシュランガイド東京2022』で2つ星を獲得した『銀座鮨かねさか本店』をはじめとする、かねさかグループ。都内を中心に、国内だけでなく海外にも出店しています。
今回は、本店を含む都内の店舗で寿司職人を募集します。

【スキルに応じた活躍の場があります】
寿司職人として実績のある方は、魚をおろす、寿司を握る、焼く、煮るなどひと通りの仕事をおまかせします。未経験の方は、当社が提唱する寿司職人に必要な知識を資料なども使いながら覚え、技術をひとつずつ習得していきしょう。スタッフは年齢やキャリアもそれぞれ違いますが、結束力の強さが自慢。一人一人が自分の役割をしっかり遂行することを心がけています。

【ご自分の理想の道へキャリアアップ】
かねさかグループは今後も店舗展開をめざしていきます。将来は、各店舗で店長として活躍していただけます。仕入れ先などの開拓も自由なので、ほぼ独立に近い形で自分のお店として運営ができます。また、完全独立する方には開業準備など当社が全力でサポート。夢をかなえて独立した元スタッフが多数おり、ミシュラン星付き店も輩出しています。
一方、シンガポールにも出店しており、今後も海外戦略を拡大していく予定。海外勤務をご希望の方は、調理はもちろん語学力なども含めたスキルがともない、状況がととのえば実現させることが可能ですよ。

メッセージ

★きめ細かな教育ステップで、一流の寿司職人に!
寿司の経験豊かな方は、高いレベル環境の中でさらに磨きをかけ、自分が思い描く寿司職人の形を体現してください。またにぎりの経験がないけれど寿司職人になりたい!そんな方も心配はいりません。当社には基礎から着実にステップアップしていく教育システムがととのっています。
1年目は掃除から始め、包丁の扱い方・研ぎ方を覚えたら、貝類、海老、魚の下処理(水洗い)、ガリ作りを担当。2年目はこはだ、あじ、さよりなど小さい魚をおろし、3年目は穴子、白身、たまご、シャリ作りなどをマスター。この頃には握りの基本的な技術を身に付け、ホテルの宴会などで大人数のお客様にスピーディーに寿司を握る機会も。基本をおろそかにせずしっかりと習得することで、順調にいけば5年目で一人前の板前として活躍できます。

★海外研修や語学習得のチャンスもあります
今はコロナの影響でストップしていますが、社員研修としての海外旅行や、英語のグループレッスンもアフターコロナには再開させる予定です。海外で見聞を広める、英語のスキルを高めることで寿司職人としてさらに成長することができます。

★しっかり休んでプライベートも充実!
休日は月に8日。疲れを残さずしっかりリフレッシュ。オフタイムをじゅうぶん楽しむことで仕事への意欲もUP!家族と過ごす時間や趣味に打ち込む時間などもたっぷり確保できます。

★残業少なめの働き方も可能です
ご自身のライフスタイルやご家庭の事情などで、残業は少なめで働きたいという方はぜひご相談ください。できる限りご意向に沿える形で勤務時間などを調整したいと思います。

募集要項

求人番号 Job120-493
業態
雇用形態 正社員
募集職種 寿司職人(板前候補)
募集背景 今後の店舗展開を見すえ、また雇用条件や職場環境をととのえていく中で各店舗のスタッフ体制強化が必要となり同時募集となりました。
応募資格

◎寿司職人の経験ある方、優遇します
※寿司未経験、飲食未経験の方も意欲があれば歓迎します

求める人物像 ◎ご自身のスキルや経験を活かして活躍したい方
◎寿司職人の仕事に興味があり、意欲を持って取り組める方
◎コミュニケーション力と協調性をお持ちの方
◎清潔感を大切にできる方
◎キャリアアップや独立など目標を持ち、実現のために努力できる方
勤務地 『銀座鮨かねさか本店』
東京都中央区銀座8-10-3 三鈴ビル地下1階

※ほか東京都内にある「鮨かねさか」各店/銀座・丸の内・青山・赤坂・麻布十番でも募集。面談でご希望をお聞きします。
交通アクセス
最寄り駅
『銀座鮨かねさか本店』
東京メトロ各線「銀座駅」より徒歩5分
JR/東京メトロ各線「新橋駅」より徒歩5分
交通手段 徒歩 自転車 電車 バス
給与 月給:300,000円〜500,000円

◎昇給/年1回
◎賞与/年2回(業績により支給)※2021年は支給
◎資格手当/調理師免許所持者は月1万円支給
【給与例】
経験6年程度/月給30万円~
経験3年程度/月給25万円~
未経験/月給20万円~

※経験・スキルなどを考慮し、決定します
※寿司未経験や経験の浅い方、飲食未経験の方は月給20万円~になります。
※試用期間は3ヵ月あり。期間中の給与の変動はありません
※給与にはみなし残業代(9時間・1万2,708円~70時間・16万9,000円)が含まれます。超過分は別途支給します

勤務時間 09時00分 〜 22時30分

シフト制・休憩あり

※残業少なめの働き方を選ぶこともできます。ご相談ください。
ご自身のライフスタイルやご家庭の事情など考慮します。

待遇 昇給
賞与
交通費全額支給
住宅手当
家族手当
残業手当
制服貸与
まかないあり
研修制度あり

リロクラブ加入
ゴルフコンペあり
英語習得のグループレッスンあり
※昇給/年1回
※賞与/年2回(業績により支給)※2021年は支給
※住宅手当/月5,000円、新卒者は家賃補助あり
※家族手当/配偶者月5,000円、子ども1人につき月3,000円
※資格手当/調理師免許所持者は月1万円
※研修制度/社員研修としての海外旅行

休日・休暇

シフト制/月8日(定休日がある店舗は定休日を含む)
年末年始休暇
ゴールデンウィーク休暇
有給休暇
慶弔休暇

  • 包丁さばき
  • 魚の知識
  • 寿司のにぎり方
  • 高級食材の知識・扱い方
  • 英語・英会話スキル
  • 店舗運営・マネジメント
  • 食材の仕入れ・目利き力
  • 出店・独立開業ノウハウ
  • 急募
  • 電車通勤OK
  • 駅から徒歩5分以内
  • 独立実績あり
  • ミシュラン・ビブグルマン掲載店
  • 社会保険完備
  • 賞与・インセンティブあり
  • 交通費全額支給
  • 住宅手当・家族手当
  • おいしいまかない
  • 未経験歓迎
  • 経験を活かす
  • 飲食バイト経験者歓迎
  • 新卒歓迎
  • キャリアアップ希望者、歓迎
  • 独立希望者、歓迎
  • じっくり長く働きたい方、歓迎
  • 海外勤務希望者、歓迎
  • 月8日以上休みあり
  • 終電考慮あり
  • 深夜勤務

株式会社ビリオン 『銀座鮨かねさか本店』ほか都内店舗に応募する

電話で応募する
連絡先 03-6453-0159(かねさかグループ店舗 受付10:00~15:00/土日祝除く)
担当者 採用担当:薄葉(ウスバ)
※お電話の際は「クックビズを見た」とお伝えくださると受付がスムーズです。
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最終更新日:2022年05月17日 掲載終了予定日:2022年07月04日

「一握入魂」若い人が憧れるような業界をめざして 代表:金坂真次

「一握入魂」若い人が憧れるような業界をめざして 代表:金坂真次

~握りのアーティスト集団としてさらなる飛躍を~
「繊細な職人技を持つ料理人は、いわばアーティストです。多くの若い人が憧れる、リスペクトされる業界にしていくために、僕はみんなが誇りを持てる会社、この仕事の醍醐味をしっかりと味わえる職場を作ろうと今までやってきました。ひとりひとりがミシュランの星を獲るくらい成長できる環境にしたいと思っています。
これからもさまざまな挑戦を通じて、料理人のさらなる地位向上に取り組んでいきます。高い志を持つ方に、われわれ握りのアーティスト集団の一員としてぜひ加わっていただければ。鮨という素晴らしい日本の食文化を世界中に広めていきましょう」
代表:金坂真次

★クックビススタッフより★
都内を中心に神戸や海外にも店舗を持つかねさかグループ。今回は東京の店舗での同時募集ということで、憧れの名店で活躍できる大きなチャンスです!一代でグループを築き上げてきた大将の想いがお分かりだと思います。
こちらの募集に興味を持たれた方は、すぐにエントリーを!握りのアーティスト集団としてさらなる飛躍を。一流の寿司職人への近道がここにありますよ!

選考について

選考の流れ
【ここまでお読みいただき、ありがとうございます】

【応募について】
●お電話から/
株式会社ビリオン事務所までお気軽にお問い合わせください。
※「クックビズを見ました」と伝えていただくと受付がスムーズです。

●WEBから/
24時間受付中!下記「応募フォームを開く」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡がない場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが電話にて再度ご連絡ください。

【面接について】
面接は下記にて1~2回です。履歴書(写真貼付)と職務経歴書をご持参ください。
※入社日はご相談ください。採用決定後、即日入社もOKです!
面接地
港区赤坂にあるかねさかグループの店舗で行う予定です。
※詳細は追ってお知らせします