「海味(うみ)」

<2022年2月/新店オープン>銀座または青山で「大将」や「2番手・3番手」◇あなたの希望やスキル・適性に合ったポジションをお任せ!【月給50万円~◇日・祝休】

  • 正社員
  • オープニングスタッフ
  • 社保完備

募集職種:鮨職人(大将候補)

仕事内容
「極めて美味であり遠回りをしてでも訪れる価値がある料理」としてミシュランガイド東京2019で2つ星を獲得するなど、これまで何度も星獲得実績がある江戸前鮨店「海味(うみ)」。

2022年2月の新店「銀座店」オープンにともない、大将候補となる鮨職人を募集します。
年齢は不問。真摯に鮨・料理に向き合ってきた方にお店をお任せしたいと考えています。“いい料理を手がけたい”その想いをもって取り組み、しっかりカタチにしていける方でしたら、さらに腕を磨き続けていける環境を用意していきます。

また、既存店となる「本店」で2番手、3番手として活躍いただくことも可能。
「本店」は、白木のカウンター10席のみのお店。『お客さまを楽しませること』を第一に、目配りや気配りができる広さに設えていますので、「ここに来たらホッとする」「大将や板前さんとのおしゃべりも楽しい」と敷居の高さを感じさせない寛ぎ感を提供することができ、当店での時間を愉しんでお過ごしいただけています。

まずは、あなたがこれまでどのようなスキルを培ってきたのか、そしてこれからどんなことにトライしてみたいのか、といったところをお聞かせください。お持ちの能力や適性に応じたポジションをしっかりお任せしていきます。
月給50万~70万円でお迎えしますのでモチベーションも高まります。また、スピード感のある成長でポジションを高めていくことも可能です!

メッセージ

■存分にご活躍いただける環境をご用意!
当店の「大将」としてご活躍いただく方は、単ににぎりの技術が長けているというだけでなく、一緒に働く板場の仲間を盛りたてて、一人ひとりが成長していける環境を作っていただきたいと考えています。ですのでマネジメントやお店の経営経験がある方は大歓迎。あなたの仕事の指針や大事にしていることなどが、当店でカタチにできるようサポートしていきます。
2番手で活躍したいという方も活躍できる場があります。役職なしでも月給50万円~。新たな時代を一緒に作っていきましょう!

■インセンティブで年収約100万円アップも!
常にモチベーションを高く保って働いていただけるように、頑張った分はしっかりと随時評価します。査定昇給は年4回、売上目標を達成した場合はインセンティブの支給もあるなど、社員の成果は目に見える形でスピーディーに還元するようにしています。
コロナ禍においても安定した経営がおこなえており、2020年にインセンティブで年収が100万円近くアップしたスタッフもいます。

■働き方もモチベーション高く!
休日は日曜・祝日です。休みが固定で事前にわかっていますので予定も立てやすく、家族や友人と週末に休みをあわせて充実した休日を過ごすなどできます。お子さまとの約束や行事など、週末に開催されることが多いイベントにも参加ができますよ。
また、お店の営業はディナーのみですので、始業は15時から。昼間の時間に私用を済ませることも可能です。終業時は終電も考慮しますので、無理な働き方もなく、身体と心にゆとりをもって働くことができます。

募集要項

求人番号 Job115-495
業態
雇用形態 正社員
募集職種 鮨職人(大将候補)
募集背景 新店オープンにともない大将候補を募集。
また、既存店の体制強化により2番手、3番手を募集しています!
応募資格

■客単価2万円以上の鮨店で鮨職人の経験がある方
※個人店の経営や、社員で大将としてマネジメントの経験ある方は優遇
※鮨店でなくても、和食や日本料理店で寿司を握った経験ある方も歓迎

求める人物像 ◎これまで培ってきた調理技術を活かしてキャリアアップしたい方
◎料理人としての志を持っている方
◎向上心をもち、思いを共有できる仲間と仕事がしたい方
◎完全実力主義の会社で働きたい方
勤務地 「海味(うみ)」

■銀座店(新店)☆2022年2月オープン予定!
東京都中央区銀座

■本店
東京都港区南青山3-2-8 三南ビル 1F
交通アクセス
最寄り駅
■「海味」本店
東京メトロ銀座線「外苑前駅」徒歩7分
交通手段 徒歩 自転車 電車 バス バイク
給与 月給:500,000円〜700,000円

※経験・能力等を考慮し優遇します

■昇給、賞与あり
■売上インセンティブあり
■試用期間最大3ヶ月(スキルに応じて短縮もあり。期間中の給与変動なし)
■給与には固定残業代30時間分(6万円~8万円)含む。超過分は追加支給

<収入例>
◎大将:月収75万円~/年収900万~1,000万円
◎2番手(大将候補):月給50万円~/年収600万~899万円

勤務時間 11時00分 〜 23時00分

※休憩あり
※終電考慮あり

待遇 昇給
賞与
売上インセンティブ
交通費支給
各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
残業手当
制服貸与
まかないあり
社員旅行

※昇給/査定昇給年4回
※賞与/随時(業績により支給)
※交通費/月1万8,000円まで

休日・休暇

日曜日・祝日
有給休暇
特別休暇
年末年始休暇

  • 包丁さばき
  • 魚の知識
  • 寿司のにぎり方
  • 店舗運営・マネジメント
  • 食材の仕入れ・目利き力
  • メニュー・商品開発
  • 出店・独立開業ノウハウ
  • オープニングスタッフ
  • 電車通勤OK
  • 出店計画多数の成長企業
  • 1年以内に新店出店予定
  • 入社6ヶ月未満でのキャリアアップ実績あり
  • 入社すぐ管理職採用
  • ミシュラン・ビブグルマン掲載店
  • 社会保険完備
  • 賞与・インセンティブあり
  • おいしいまかない
  • 経験を活かす
  • キャリアアップ希望者、歓迎
  • 独立希望者、歓迎
  • じっくり長く働きたい方、歓迎

「海味(うみ)」に応募する

電話で応募する
連絡先 03-6908-9309(平日は10時~18時)
担当者 青柳(アオヤギ)
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最終更新日:2021年11月26日 掲載終了予定日:2022年01月13日

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【面接について】
面接は本店にて2回です。履歴書(写真貼付)と職務経歴書をご持参ください。
・1次 代表面接
・2次 実技試験
面接地
■「海味」本店
東京都港区南青山3-2-8 三南ビル 1F