創業50年超。「料理旅館 芹生」で、調理スタッフ募集。明るく楽しい職場です。

株式会社芹生 『料理旅館 芹生(せりょう)』

【20時上がり!】【寮完備】ミシュランガイド9年連続掲載店。古都京都で創業40年超をほこる料理旅館で、自身のスキルアップの場として働きませんか。独立実績あり

  • 正社員
  • 急募
  • 社保完備

募集職種:調理スタッフ

仕事内容
《自然美あふれる大原の里で確かな技術を学んでください》
京野菜・自家菜園野菜・山菜など、旬の素材をつかった「草菜味懐石」と、京の地酒で至福のひとときを演出する「料理旅館 芹生(せりょう)」にて、調理スタッフとしてご活躍ください。

《具体的な仕事内容》
懐石料理などを盛り付ける八寸場や、揚げ場、煮炊き場にて手腕を発揮していただきます。※仕込み場から八寸場、揚げ場、煮炊き場、刺し場などステップアップするごとに給与もUPしていきます。
料理人としてさらなるスキルアップを実現できるよう、調理技術はもちろん「芹生」ならではの、自然の美しさや季節の移ろいの表現法まで学んでいただける場をご用意しています。

《「料理旅館 芹生」について》
京野菜や山菜などを用いた「草菜味懐石」や、牡丹(ぼたん)を味噌仕立ての鍋で煮込んだ「ぼたん鍋コース」、朱漆の手提げ型けんどんに三段重ねの「三千草弁当」など、季節を彩る料理の数々を提供。
露天風呂付き客室、和室、洋室、TATAMIツインと、客室すべてが庭園に面するくつろぎと安らぎ空間で、お客様をおもてなししています。

客室数/全9室
平均客単価/2,500円~(ランチ)、2万5千円~(ディナー)

メッセージ

<大原三千院前に佇む「料理旅館 芹生」>
約55年前の1964年に誕生した当旅館。2010年から9年連続でミシュランガイドの宿泊部門に掲載され、現在では海外からのお客様も多数。自慢の庭園や露天風呂、そして、自然の恵みたっぷりの懐石料理と利き酒師が選び抜いた日本酒で一生の思い出に残る旅を演出。京都市内では味わえない"もうひとつの京都"を楽しんでいただいています。

■新しいスタイルを取り入れた自由な社風で技術をみがきましょう■
52歳の料理長をはじめ、20代のスタッフが2名と、若手が中心の現場でとてもアットホーム。昔ながらの古い価値観や風習もありません。とはいえ、プロの料理人として、また40年以上続く芹生の世界観を守るという意識のもと、一人ひとりが真摯に仕事に向きあっています。

■平均勤続10年以上。勤務時間は20:00まで■
コミュニケーションをしっかり取り、チームワークを大切にしている当旅館。その結果としてスタッフの平均勤続年数は10年以上。料理長は現場のすべてを知るベテラン。また、お仕事は20:00までと深夜勤務は一切なし。寮もお店から徒歩圏内の場所にあるので、仕事終わりはゆっくりと休めます。※入寮は希望者のみ。

■6名の独立実績あり。独立希望者も歓迎■
「いつかは自分のお店を開きたい」その目標を叶えて欲しいと考えています。だからこそ、実務をとおして独立に直結するレベルの知識・技術などすべてをお教えします。これまでに7名が当旅館から独立しています。この経験を糧に、独立という目標を実現しませんか。

募集要項

求人番号 Job115-079
業態
雇用形態 正社員
募集職種 調理スタッフ
募集背景 体制強化の為の増員
応募資格

■飲食業態での経験をお持ちの方
※年数は問いません。入社後にその技術を存分にアピールしてください。
※これから和食を一から勉強したい方も大歓迎!
※40代以降のスタッフも活躍中!

求める人物像 ◎日本料理の技、特に季節感を演出する技術を身につけたい方
◎スタッフとのコミュニケーションを大切にできる方
◎独立に直結するレベルの技術・知識を身につけたい方
勤務地 <京都/大原>
「料理旅館 芹生(せりょう)」
京都府京都市左京区大原勝林院町22
交通アクセス
最寄り駅
各線「京都駅」より京都バス大原行き「大原」終点下車(所要時間約90分 ※1時間に約3本)
※駐車場完備
交通手段 徒歩 自転車 バイク クルマ
給与 月給:250,000円〜350,000円

※試用期間1ヶ月(給与変動なし)
入社後(試用期間中)に腕前を確認させていただいた上で、改めて月給を決定します。
※未経験者は月給20万円~

<年収例>
煮方:年収420万円
料理長:年収600万円

■昇給年1回
■賞与年2回

勤務時間 08時00分 〜 20時00分

休憩あり(食事時間・中休み)
※お客さまの宿泊状況により、8:00~15:00までの勤務の場合もあります。
※寮完備。希望者のみ入寮いただけます。

<営業時間>
「Restaurant Hinasato」11:30~15:00

待遇 昇給
賞与
各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
役職手当
制服貸与
社宅・社員寮あり
食事補助あり

社員旅行/業績による(六甲、有馬、白浜など)

※昇給/年1回
※賞与/年2回(業績連動制)
※社宅・社員寮/家賃月2万円(当旅館の横、8畳ワンルーム、家具家電・駐車場完備)

休日・休暇

シフト制/月6~7日(隔週休2日制)
夏季休暇
冬季休暇
有給休暇
慶弔休暇

  • 包丁さばき
  • お肉の知識
  • 魚の知識
  • 野菜の知識
  • 食材の仕入れ・目利き力
  • メニュー・商品開発
  • 出店・独立開業ノウハウ
  • 急募
  • 社員寮・社宅あり
  • スタッフの平均在籍年数3年以上
  • 独立実績あり
  • ミシュラン・ビブグルマン掲載店
  • 社会保険完備
  • 賞与・インセンティブあり
  • スタッフ写真あり
  • 経験を活かす
  • キャリアアップ希望者、歓迎
  • 独立希望者、歓迎
  • じっくり長く働きたい方、歓迎

株式会社芹生 『料理旅館 芹生(せりょう)』に応募する

電話で応募する
連絡先 075-744-2301/9:00~17:00
担当者 西川(にしかわ)
※お電話の際は「クックビズを見た」とお伝えくださると受付がスムーズです。
WEBで応募する
最終更新日:2021年11月19日 掲載終了予定日:2021年12月30日

クックビズスタッフより一言

クックビズスタッフより一言

創業40年を超える老舗の「料理旅館 芹生」での調理スタッフの募集です。

9年連続でミシュランガイドの宿泊部門に掲載された実績をもつ「芹生」。おもてなしのみならず、旬の素材をつかった季節感あふれる数々の料理が高い評価を受け、多くのお客様を魅了しています。その料理を間近に見ながら腕をふるっていけるため、スキルアップはもちろん料理人として多くの刺激を受けられます。

即戦力として活躍できるため、これまでの経験を存分にいかしていける環境です。

経験をお持ちの方は、懐石料理などを盛り付ける八寸場や、揚げ場、煮炊き場にて手腕を発揮していただきます。

又、仕事は20時までと遅くまで働くことはありません。社員寮がお店から徒歩圏内の場所に用意されているので、自分の時間もしっかりと確保できます。
これまで7名の独立実績をもつ「芹生」。独立を希望している方も大歓迎とのことです。

ミシュランも認める一流の料理旅館で、これまで以上に技術をみがくチャンスです。ぜひご応募を!

選考について

選考の流れ
【ここまでお読みいただき、ありがとうございます】

【応募について】
■お電話から/
「芹生(せりょう)」までお気軽にお問い合わせください。 「クックビズを見ました」と一言お伝えください。
■WEBから/
24時間受付中!下記「応募フォームを開く」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが電話にて再度ご連絡ください。

【面接について】
面接は、1回を予定しています。履歴書(写真貼付)、あれば職歴書をご持参ください。
面接地
「料理旅館 芹生(せりょう)」
京都府京都市左京区大原勝林院町22