和の食 いがらし (わのしょくいがらし)

<未経験者歓迎!月給25万円~/日・祝休み>2021年11月◎カウンター割烹としてリニューアルオープン!恵比寿の日本料理店◇未経験でも最初からカウンターで業務!

  • 正社員
  • 未経験歓迎

募集職種:キッチンスタッフ

仕事内容
恵比寿で13年目を迎える日本料理店「和の食 いがらし」でキッチンスタッフを募集。
現在お店は改装中で、2021年11月にリニューアルオープン!カウンター割烹として料理を提供していくお店になります。

当店は開店以来、毎日豊洲に通って素材を仕入れるなど食材にとことん向き合い、技を活かした和食を提供している個人店です。
四季折々の季節感や、節分・端午といった日本の伝統行事などを大切にし、旬のものや習わしとして食される素材を使用して現代にも愛される料理となるよう追求。新たな旋風を巻き起こしています。

その料理を共感いただき、お客様として常連となっていただいたり、また横のつながりも広がって、他店のプロの料理人も食べに来て自己紹介していただくなど多くあります。

◎経験に関わらず、カウンターからスタート!
リニューアル後のお店はカウンターメインとなりますので、調理のほとんどはお客様の目の前でおこないます。ですので、入社後は即カウンター越しでの作業です。
しかし、できないことをお願いすることはありません。未経験の方でもまずはお客様と接していくことを中心に、清掃など調理補助をしながら、少しずつ技術を覚えていけます。

◎みんなでできることをやっていく!
少人数なので店主を含め、手の空いた人が洗い物など気づいたところを対応。スタッフ全員でお店を回していきます。

ホールスタッフも同時募集します!

メッセージ

「和の食 いがらし」は、まっとうな日本料理を提供するお店として2008年に恵比寿で開業。13年目を迎えた今年、カウンター割烹としてリニューアルオープンします!

◎入社後は、一人前になるまで責任もってあなたを育て上げます!
調理に関しては、包丁の使い方、盛り付けの仕方などの基本的な業務から、焼きもの・魚のさばき方・接客マナー・食材の目利き力・経営ノウハウまで、店主がこれまで培ってきたスキルを余すことなく教えていきます。ふぐ調理師やソムリエなど資格取得の支援もあり、仕事の幅もグッと広げていけます!

◎コンセプトは「まじめ」!
当店は信頼関係を大事にしています。仕入れる食材も、農家さんや業者さんと信頼関係を築けない限り取引をしません。大切なのは『素材と料理』ではなく『人と人』。店内においても、お客様に信頼してもらうことはもちろん、一緒に働くスタッフ同士もしっかり信頼関係を築いていくことが大事だと考えています。
ですので少人数のスタッフですが、みんなが誠意を込めて対応しています。

◎少人数だからこそ、みんなでできるお店づくり!
毎月のメニュー開発は、平日にお店を店休にして試食会を開き、スタッフ全員で試食してメニューを決定!(14200円の基本のコースを試食します。)試飲会をおこなうこともあります。
新メニューや使用する食材の提案などを積極的にしていくことも可能。実際これまでも、スタッフの提案が商品化につながっていますよ。
そして、自分たちが手がけたものを通じて、カウンター越しに目の前でお客様の幸せな顔や動作全てが見られるのは、料理人として醍醐味ややりがいにつながります!

募集要項

求人番号 Job113-226
業態
雇用形態 正社員
募集職種 キッチンスタッフ
募集背景 2021年秋のリニューアルオープンにともない、体制強化のため料理人を増員!
ホールスタッフも同時募集しています。
応募資格

■経験不問
◎未経験者、大歓迎!
◎経験者も歓迎します
※経験より、学び続けていくという意思のある方を大事にしています。

求める人物像 <ひとつでも当てはまる方>
・人と接することが好きな方
・和食をイチからしっかりとした環境で勉強したい方
・調理を介して人を笑顔にすることが好きな方
・幅広い業務に個人の裁量をもって取り組みたい方
・日本酒やワインに興味のある方
・独立を目指す方
・前向きな姿勢で業務に取り組める方
勤務地 <東京/恵比寿>
◆和の食 いがらし
東京都渋谷区恵比寿4-9-15 HAGIWARA BLDG.5 2F
交通アクセス
最寄り駅
JR各線、東京メトロ日比谷線「恵比寿駅」より徒歩6分
交通手段 徒歩 電車
給与 月給:250,000円〜450,000円

※経験をお持ちの方は考慮します

◎昇給あり
◎試用期間3ヵ月あり(期間中は月給23万円~)

<給与例>
入社3年目/月給38万円
☆スキルや能力など成長にあわせどんどん昇給が可能です!

勤務時間 10時00分 〜 23時00分

※休憩あり
※終電考慮あり

◎営業時間は状況に応じて変動があります

待遇 昇給
交通費全額支給
雇用保険
労災保険
健康保険
制服貸与
まかないあり
独立支援制度

資格取得支援あり(ふぐ調理師、ソムリエ)/取得費用を上限10万円までお店が負担
研修制度あり/試食会、試飲会を開催

◆資格取得支援について
お店はふぐ料理も提供していますし、店主も含めソムリエ資格を持つスタッフもいますので、一緒に働きながら知識を深めていくこともできます。

◆研修制度について
月1回、メニュー変更のタイミングで平日に店休を設け、スタッフ全員で試食会を実施。また同様に試飲会を行うこともあります。

休日・休暇

日曜日・祝日
年末年始休暇
夏季休暇
ゴールデンウィーク休暇
※基本的にカレンダーに準ずる

  • 包丁さばき
  • お肉の知識
  • 魚の知識
  • 野菜の知識
  • 高級食材の知識・扱い方
  • 日本酒の知識
  • ワイン・ソムリエの知識
  • 店舗運営・マネジメント
  • 食材の仕入れ・目利き力
  • メニュー・商品開発
  • 出店・独立開業ノウハウ
  • 電車通勤OK
  • スタッフの平均在籍年数3年以上
  • 独立実績あり
  • 交通費全額支給
  • 各種資格取得支援あり
  • 独立支援あり
  • おいしいまかない
  • スタッフ写真あり
  • 未経験歓迎
  • 経験を活かす
  • 飲食バイト経験者歓迎
  • 新卒歓迎
  • 独立希望者、歓迎
  • じっくり長く働きたい方、歓迎
  • フリーター歓迎
  • 日曜定休日
  • 終電考慮あり

和の食 いがらし (わのしょくいがらし)に応募する

電話で応募する
連絡先 03-3447-9893 又は090-8174-9073
担当者 五十嵐(いがらし)
※お電話の際は「クックビズを見た」とお伝えくださると受付がスムーズです。
WEBで応募する
最終更新日:2021年09月10日 掲載終了予定日:2021年11月04日

これまでのあなたではなく、これからのあなたを大事にしていきます。

これまでのあなたではなく、これからのあなたを大事にしていきます。

私は19歳から料理人の世界に足を踏み入れ、日本料理を手がけてきました。もともと起業したいという想いはありましたので、実績を携えて32歳で独立。
身につけたスキルをもとに自身のエッセンスを加えた「和の食 いがらし」を開業しました。

未経験で調理の世界に飛び込んだ自身の経験から言えることは、『料理人になりたいと思うのに器用・不器用は関係ない。これからの経験のみが大事。』ということです。しっかり目標を持つなどして、学び続けることができる方だったら、ぜひ職人を目指してください。

学びたいことは、惜しみなく教えます。ふぐやすっぽんといった特殊な調理が必要なものや、ワイン、日本酒といったことまで。私も含め2名ソムリエ資格を持ったスタッフもいますので一緒に仕事をしていくうえで自然と覚えられることもありますし、勉強会も開催いたします。
試食会や高級ワインの試飲会などもあり、こんなワイン仕入れてみたからみんなで飲んでみよう。など、楽しみながら身につけていける環境だと思います。

そして、お店があなたの将来を決めていくことはしません。あなたがなりたいと思って進む道をしっかりバックアップしていきます。

選考について

選考の流れ
【ここまでお読みいただき、ありがとうございます】

【応募について】
■お電話から/
「和の食 いがらし」五十嵐(いがらし)までお気軽にお問い合わせください。 「クックビズを見ました」と一言お伝えください。改装中の為電話が使えない期間がございます。その際は五十嵐の携帯電話に直接お願い致します。

■WEBから/
24時間受付中!下記「応募フォームを開く」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが電話にて再度ご連絡ください。

【面接について】
面接は1回を予定しています。
場所は店舗にて行いますが、現在リニューアル中のため改装状況に応じて変更させていただく場合もございます。
尚、面接時には履歴書(写真貼付)をご持参ください。※職務経歴書がある方はご持参ください。
面接地
<店舗>
「和の食 いがらし」
東京都渋谷区恵比寿4-9-15 HAGIWARA BLDG.5 2F