鮨「海味」(うみ)

<月給50万~70万円>ミシュラン受賞歴をもつ江戸前鮨を継いで5代目大将に。「お客さまを楽しませること」を第一に、あなたの采配で新時代を築いてください★日祝休み

  • 正社員
  • 急募
  • 社保完備

募集職種:鮨職人(大将候補)

仕事内容
南青山にひっそりとたたずむ鮨店「海味」(うみ)。ミシュランに何度も輝く店として、食通の方も足繁く通っていただいている江戸前鮨のお店です。今回、この4代続いてきた鮨店の大将が独立することが決まり、5代目大将をお任せしたいと考えています。

店内は白木のカウンター10席のみ。「お客さまを楽しませること」を第一に、目配り気配りのできる広さに設えております。「ここに来たらホッとする」「大将や板前さんとのおしゃべりも楽しい」と敷居の高さを感じさせない寛ぎ感を大切にしてまいりました。今後はあなたの采配で、これまでの良さを大事にしながら、また新たな時代を紡いでいただければと思います。

■□■スピード感をもって大将をお任せする好チャンス■□■
今回、年齢は問いません。真摯に鮨・料理に向き合ってきた方に、次の代を継いでいただきたいと考えています。“いい料理を手がけたい”という方が、さらに腕を磨き、理想に向かって仕事をし続ける環境をご用意します。

月給は50万円から。スキルに応じて支給額を決定します。スピード感をもって大将をお任せできる、またとないチャンスとなります。まずは面談で、あなたのこれまで、そしてトライしたいことをお聞かせください。当店でざっくばらんにお話しましょう。

メッセージ

<査定昇給は年4回!がんばった分は随時評価します>
当店では、常にモチベーションを高く保って働いていただけるように、社員の成果は目に見える形でスピーディーに還元するようにしています。だから査定昇給は年4回。売上目標を達成した場合はインセンティブも支給しています。昨年(2020年)はインセンティブで年収が100万円近くアップした方もいます。

<お休みは日曜・祝日!ランチ営業はありません>
「海味」の定休日は、日曜・祝日です。これまで家族や友人と週末にお休みを合わせることができなかった方も、しっかり休んでいただけます。お子様との約束や行事、記念日も楽しんでください。
また当店はランチ営業は行わず、ディナーのみの営業です。15時出勤、終電考慮もあるので無理な長時間勤務もありません。身体と心にゆとりをもって料理に邁進していただけます。

<仲間を導き、共に成長できる方は大歓迎>
当店では、にぎりの技術はもちろんですが、大将として一緒に働く板場の仲間を盛りたて、一人ひとりが成長していける環境を作っていただける方に来てほしいと考えています。マネジメント経験のある方は歓迎します。あなたの仕事の指針、大事にしてきたこと。そしてやってみたいことをお聞かせください。形にできるようサポートいたします。力量のある鮨職人との出会いを期待しています。

また「2番手で活躍したい」という方もご応募を。月給は役職なしでも月給50万円~の好待遇。新たな時代を一緒に作っていきましょう。いずれ出店も考えています。

募集要項

求人番号 Job113-028
業態
雇用形態 正社員
募集職種 鮨職人(大将候補)
募集背景 ■大将が独立するため後任を募集します
応募資格

◎客単価2万円以上の店で鮨職人としての経験がある方
※大将経験・自営業などマネジメント経験がある方は優遇いたします。
※和食・日本料理店でにぎりの経験がある方もご応募ください。

求める人物像 ◎これまで培ってきた調理技術を活かしてキャリアアップしたい方
◎料理人としての志を持っている方
◎向上心をもち、思いを共有できる仲間と仕事がしたい方
◎完全実力主義の会社で働きたい方
勤務地 ■「海味」
東京都港区南青山3-2-8 三南ビル 1F
交通アクセス
最寄り駅
東京メトロ銀座線「外苑前駅」徒歩7分
交通手段 徒歩 自転車 電車 バス バイク
給与 月給:500,000円〜700,000円

※給与には固定残業代30時間分(6万円~8万円)含む。超過分は追加支給
※試用期間最大3ヶ月(期間は経験・スキルにより変動。期間中の給与変動なし)
※経験・スキルなどを考慮し、決定します

<月収例 ※業績賞与込>
大将:月収75万円~
2番手(大将候補):月収50万円~

<年収例>
大将:年収900万円~1,000万円
2番手(大将候補):年収600万円~899万円

勤務時間 15時00分 〜 00時00分

※休憩あり
※終電考慮あり

【営業時間】
17:30~23:00

待遇 昇給
賞与
売上インセンティブ
交通費支給
各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
残業手当
制服貸与
まかないあり
社員旅行

※昇給/査定昇給年4回
※賞与/随時(業績により支給)
※交通費/月1万8,000円まで

休日・休暇

日曜・祝日休み
年末年始休暇
有給休暇
特別休暇

★定休日はうれしい日曜・祝日。ご家族やご友人と一緒に休暇を満喫しやすい環境です。

  • 包丁さばき
  • 魚の知識
  • 寿司のにぎり方
  • 店舗運営・マネジメント
  • 食材の仕入れ・目利き力
  • メニュー・商品開発
  • 出店・独立開業ノウハウ
  • 急募
  • 電車通勤OK
  • 出店計画多数の成長企業
  • 1年以内に新店出店予定
  • 入社6ヶ月未満でのキャリアアップ実績あり
  • 入社すぐ管理職採用
  • ミシュラン・ビブグルマン掲載店
  • 社会保険完備
  • 賞与・インセンティブあり
  • おいしいまかない
  • 経験を活かす
  • 年齢不問
  • キャリアアップ希望者、歓迎
  • 独立希望者、歓迎
  • じっくり長く働きたい方、歓迎
  • 日曜定休日
  • 終電考慮あり
  • 深夜勤務

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連絡先 03-6908-9309(平日は10時~18時)
担当者 青柳(アオヤギ)
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最終更新日:2021年09月14日 掲載終了予定日:2021年11月08日

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【面接について】
面接は店舗にて2回です。履歴書(写真貼付)と職務経歴書をご持参ください。
・1次 代表面接
・2次 実技試験
面接地
■「海味」
東京都港区南青山3-2-8 三南ビル 1F