游美 (ユウビ)、つろく

京都の隠れ家的なお店で、一流の和食料理人を目指しませんか?本格的な京懐石からカジュアルな創作料理まで、幅広い”和”の職人技が学べる!

  • 正社員
  • 未経験歓迎

募集職種:調理スタッフ

仕事内容
京都・御所南の路地奥にひっそりとたたずむ京料理のお店「游美(ユウビ)」「つろく」。今後の体制強化に向けて、新たに調理スタッフを募集することにしました。

◆京都の隠れ家的な懐石料理店
2008年にオープンした「游美」は、京料理をベースに創作も取り入れた懐石料理を提供しています。完全予約制で看板や広告も出しておりませんが、お客様の紹介により安定した業績を保っております。

京料理を気軽に楽しんでいただくために2020年にオープンしたのが、カジュアルな和食店「つろく」。遊び心をふんだんに取り入れたアラカルトを提供しています。最近ではテイクアウトのお弁当も好評です。

◆本格的な懐石料理からカジュアルな和食まで幅広く学べる
2店舗は同じ敷地内にあり、まずはどちらかの店舗に配属いただいて、仕込みや調理全般をお任せします。
小さなお店なので、1人がひとつの作業だけを担当することはなく、幅広いお仕事を経験していただけます。
腕を磨いていくことでできることが増え、それにあわせて担当する仕事も増えていくので、成長とやりがいを実感しながら働ける環境です。

ある程度仕事ができるようになれば、もう一方の店舗に配属となって、本格的な懐石料理と遊び心を取り入れたアラカルト料理、両方の業務を経験していただきます。当店でなら、幅広い和食の調理技術が身につき、スキルを高めていくことができますよ。

メッセージ

京都市営地下鉄「丸太町駅」から徒歩5分ほど。街の喧騒から離れた路地の奥にある日本家屋が、「游美」と「つろく」です。「游美」は客単価2万円〜、「つろく」は客単価8000円〜と価格帯は違えど、安定して美味しい京料理が多くのグルメな方々に評価をいただいております。

伝統的な京料理を基本としていますが、牛ヒレカツにチーズのごとく栗をすりおろしてかける、なんていう遊び心あふれる創作メニューもあるのが当店ならでは。京料理の基本からセンスある創作料理まで、幅広い和食技術を学んでいただける環境です。

<一流の料理人を目指せる環境>
どちらの店舗も共通しているのは、本当に「美味しい」料理を追求していること。豆乳から豆腐を作るなど、既製品は使わずイチから全部手作りです。食材を選ぶときの基準も、値段に関わらず「美味しい」ものであること。
一流の知識や技術を学び、料理で叶えたい夢がある人には、たくさんの得るものが揃っている環境です!

<27歳の店長も!実力次第で店を任せてもらえるチャンスがある>
オーナーシェフ以外には27歳の調理スタッフ2名が在籍しています。うち1名は20代の若さで独立志向をもち、実力を認められ店長を任されています。あなたも店長をめざすことができますよ

募集要項

求人番号 Job111-279
業態
雇用形態 正社員
募集職種 調理スタッフ
応募資格 調理経験をお持ちの方
※意欲などによっては未経験から育てていくことも可能です
求める人物像 ◎料理が好きな方
◎懐石料理から創作料理まで幅広い和食の技術を学びたい方
◎人を喜ばせることが好きな方
◎一人前になるため惜しまず努力できる方
◎将来独立する夢を持っている方
勤務地 ★同じ敷地内に2店舗があります
「游美(ユウビ)」京都市中京区松屋町51
「つろく」京都市中京区松屋町51
交通アクセス
最寄り駅
京都市営地下鉄烏丸線・東西線「烏丸御池駅」より徒歩5分
給与 月給:230,000円〜350,000円
※試用期間3ヶ月あり(期間中は月給20万円)

◎昇給 1回
◎賞与 1回

※能力・経験などに応じて考慮します
※月給35万円は料理長クラスの実力をお持ちの方になります
勤務時間 8時30分 〜 23時00分
■8:30〜23:00
■15:30〜23:00
上記いずれかの時間帯で変動(実働8時間で調整)
※休憩あり
待遇 昇給
賞与
交通費支給
雇用保険
労災保険
制服貸与
まかないあり
※昇給/1回
※賞与/1回
※交通費支給/上限1万円
※まかないあり/1日2回

他、能力手当あり
休日・休暇 シフト制/月6日
夏季休暇(5日)
冬季休暇(5日)
有給休暇
  • 包丁さばき
  • お肉の知識
  • 魚の知識
  • 野菜の知識
  • 高級食材の知識・扱い方
  • 店舗運営・マネジメント
  • 食材の仕入れ・目利き力
  • 出店・独立開業ノウハウ
  • 電車通勤OK
  • 駅から徒歩5分以内
  • スタッフの平均在籍年数3年以上
  • 賞与・インセンティブあり
  • おいしいまかない
  • 未経験歓迎
  • 経験を活かす
  • 飲食バイト経験者歓迎
  • 新卒歓迎
  • キャリアアップ希望者、歓迎
  • 独立希望者、歓迎
  • じっくり長く働きたい方、歓迎
  • フリーター歓迎
  • 日曜定休日

游美 (ユウビ)、つろくに応募する

電話で応募する
連絡先 075-231-3355※受付時間13:00〜17:00(不在の場合は折返しお電話いたします)
担当者 小長谷(コナガヤ)
※お電話の際は「クックビズを見た」とお伝えくださると受付がスムーズです。
WEBで応募する
最終更新日:2021年06月08日 掲載終了予定日:2021年07月05日

オーナーシェフからのメッセージ

小長谷(コナガヤ)オーナーシェフは、元々フレンチの料理人でした。本場フランスで修業したときに日本の良さを改めて認識し、「日本の食材を活かすには日本の調理法が一番」という思いで、和食料理人へ転向。帰国後、京都にある日本料理の名店で3年間修業を積み、その後に独立を果たしました。

<小長谷よりメッセージ>
一人前の料理人になるために必要なのは若いうちに色々な経験をすることだと思っているので、入社後は幅広い仕事に携わっていただきます。私自身、修業時代に経験したことが独立してからも役立っています。
スタッフ一人ひとりの個性に合わせて指導をするので、色々な方とお会いできることを楽しみにしています。

選考について

選考の流れ
【応募について】
24時間受付中!「応募フォームを開く」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡がない場合、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですがお電話にて再度ご連絡ください。

【面接について】
面接は店舗にて1回です。
面接地
「游美」「つろく」京都市中京区松屋町51