日本最長の宿場町「奈良井宿」にプレミアムなレストランがオープンします!立ち上げから携わりませんか?

株式会社奈良井まちやど 『嵓 kura』

掲載終了予定日 2021年07月26日 (あと2日)

【WEB面接/OPENING】届けたいのは、この土地ならではの『ストーリー』。ミシュランシェフのもと"わざわざ"訪れたくなる価値を一緒につくりませんか?◎寮アリ

  • 正社員
  • 急募
  • オープニングスタッフ
  • 社保完備

募集職種:調理スタッフ

仕事内容
_____"奈良井"ならではの物語を届けたい

400年の歴史を持つ、日本最長の宿場町「奈良井」。
ここには、受け継がれてきた文化や伝統、技、自然があります。

ここでしか感じられないもの、体験できないこと、
この土地に暮らしてきた人たちの息遣い。

私たちが届けたいのは、そんな奈良井ならではのストーリー。

いつ、どこで、だれが、なにを、なぜ、どのように…
そんな目には見えない背景を大切にしたい。
「おいしさ」の向こう側を伝えたい。

2021年8月4日、『嵓 kura』オープン。
ここから唯一無二の【食体験】を世界に発信していきます。

_____テーマと料理へのこだわり

テーマは「cultural gastronomy」。
奈良井を舞台にした新たな物語が始まります。

地域の豊富な食材や文化、歴史、風土をあらゆる角度からリサーチし、この場でしかできない食の魅力を伝えていきます。

メニュー監修は、ジャンルにはまらないスタイルでミシュラン2つ星を獲得した「傳」長谷川在佑氏。

「一流料理人」というとどんなイメージを思い浮かべますか?
私たちはお客様がどうすれば喜んで頂けるかにとことんこだわります。

お料理は、元来の調理法にこだわらない独自の視点で創造します。
味わいだけではなく、最大限お客様に驚きや発見を感じていただけるおもてなしするのが私たちのスタイルです。

メッセージ

【仕事内容】
まずは研修からスタート。奈良井宿の街並みに触れながら、文化や歴史を学んでいきます。地元食材に関しても知識を深めていきましょう。平行して調理の研修も実施。本オープンまでに慣れていだけるよう、丁寧にお教えします。
また、オペレーション構築や開店準備にも携われます。イチからお店づくりに関われるのはオープニングの醍醐味!チカラを合わせ立ち上げを成功させましょう。オープン後は調理をお任せ。ゆくゆくはメニュー監修をしている長谷川シェフから直接学べるチャンスもあるかも。

~今後の予定~
▼6月/研修・準備
▼7月/プレオープン
▼8月4日/オープン!

◆一流シェフのもとスキルアップ!
『嵓 kura』のメニュー監修は、日本料理『傳』の長谷川在佑。出店から3年目でミシュラン2つ星を獲得、"世界のベストレストラン50"で17位、"アジアのベストレストラン50"で2位にランクインした国内最高峰のシェフです。
シェフを務めるのは、パリをはじめ東京や横浜のフレンチレストランなどで腕をふるってきた実力派の友森隆司。2011年からは塩尻市で活動をスタートさせ、地元生産者とも深い繋がりを持っています。
この2人の技術・センス・仕事への姿勢は超一流。スキルアップはもちろん、人間的にも大きく成長できる環境ですよ。

◆食材は自分たちの目で選定!
食材の仕入れにもこだわっています。生産者のもとへ伺い、自分たちの目で見て話を聞き、そのうえで決定。直接仕入れが基本だから食材の目利き力が身につきます。また、生産者の想いに触れることで料理人としての感性も磨かれていきます。

募集要項

求人番号 Job111-137
業態
雇用形態 正社員
募集職種 調理スタッフ
募集背景 \2021年8月4日オープンのため、オープニングスタッフを大募集/
応募資格 飲食店・ホテル等で調理の実務経験がある方
★経験年数・経験ジャンルは不問です★
求める人物像 ◎人を喜ばせること、楽しませることが好きな方
◎仲間と協力しながら働きたい方
◎歴史や文化に関心がある方
◎質の高い食材を扱いたい方
◎ジャンルに囚われない料理にチャレンジしたい方
◎ハイレベルな調理スキルを身につけたい方
◎新店の立ち上げに携わりたい方
◎長野県に魅力を感じている方
◎I・Uターンを考えている方

>>>1つでも当てはまる方を歓迎します!
勤務地 『嵓 kura』☆2021年8月4日オープン予定☆
長野県塩尻市大字奈良井551-3 BYAKU Narai内
交通アクセス
最寄り駅
JR東海・中央本線「奈良井駅」から徒歩5分
JR東海・中央本線「塩尻駅」からクルマ30分(国道19号)
※従業員専用の駐車場完備
交通手段 徒歩 電車 クルマ
給与 月給:240,000円〜300,000円
◎昇給年1回あり
◎インセンティブあり(半期査定 年2回)

※試用期間6ヶ月あり(期間中は契約社員/条件面の変動なし)
※給与には42h・53,000円~73,000円の固定残業代を含む(超過分は別途支給)
※経験・スキルを考慮し決定します
勤務時間 8時00分 〜 7時00分
シフト制/1日実働7.5時間
◎中抜け休憩あり
※年単位の変形労働時間制:2062.5時間

<シフト例>
8:00~18:00
13:00~23:00
15:00~24:00
22:00~7:00
待遇 昇給
売上インセンティブ
交通費支給
各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
残業手当
制服貸与
社宅・社員寮あり
まかないあり
食事補助あり
研修制度あり
従業員割引
駐車場あり

※昇給/年1回
※売上インセンティブ/年2回査定、3回に分けて給与合算支給
※交通費支給/上限月3万円(マイカー通勤の場合は規定に準ずる)
※社員寮/自己負担額:月2万円(光熱費込み)
※賄い制度あり

※研修制度/技術面の他、奈良井宿の視察や生産者訪問など手厚い研修でスキルアップをサポートいたします
休日・休暇 有給休暇
慶弔休暇
シフト制/月7日~8日
※繁忙期に前後する可能性あり
※年単位の変形労働時間制(年間所定労働時間:2062.5時間)

有給休暇
産前産後休暇
育児休暇
  • 包丁さばき
  • お肉の知識
  • 魚の知識
  • 野菜の知識
  • 高級食材の知識・扱い方
  • サービスマナー・立ち振る舞い
  • 英語・英会話スキル
  • 日本酒の知識
  • ワイン・ソムリエの知識
  • コーヒー・バリスタの知識
  • 食材の仕入れ・目利き力
  • 出店・独立開業ノウハウ
  • オープニングスタッフ
  • 急募
  • 駅から徒歩5分以内
  • 車通勤OK
  • 社員寮・社宅あり
  • リゾート地/リゾートホテル
  • 社会保険完備
  • 賞与・インセンティブあり
  • おいしいまかない
  • 経験を活かす
  • じっくり長く働きたい方、歓迎
  • Uターン・Iターン歓迎
  • 深夜勤務

株式会社奈良井まちやど 『嵓 kura』に応募する

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連絡先 ※WEBからのご応募のみとなります
担当者 青木(あおき)
※お電話の際は「クックビズを見た」とお伝えくださると受付がスムーズです。
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最終更新日:2021年06月15日 掲載終了予定日:2021年07月26日

◆古民家プレミアムホテル・レストランの新規開業/クックビズより一言◆

◆古民家プレミアムホテル・レストランの新規開業/クックビズより一言◆

長野県にある奈良井は、400年の歴史を持つ宿場町。江戸から明治の建物が数多く残り、国の重要伝統的建造物群保存地区に指定されています。美しい街並みに惹かれ、世界中から観光客が訪れるのだとか。そんな魅力あふれる地に2021年8月4日オープンするのが、ホテル『BYAKU Narai』とプレミアムなレストラン『嵓 kura』。

「食材はもちろん、器やグラス、内装まで徹底的にこだわったお店です」と取締役の千葉さん。朝食とディナーは基本的には宿泊者が対象。ランチは3,500円~5,000円のコース料理を一般の方に提供する予定とのこと。業務としては調理がメインですが、時にはお客様と接する機会もあるそう。自分が手がけた料理の反応をダイレクトに感じることができるのは嬉しいですね。そして、何と言っても一流シェフのもとで働けるというのは料理人にとって最高の環境ではないでしょうか。スキルアップしたい方には最適な環境です。

今後話題になること間違いナシのレストラン、その立ち上げに携われるまたとないチャンスです!社員寮があり、遠方からの応募も大歓迎だそう。経験年数は不問ですよ。ご応募はお早めに☆

選考について

選考の流れ
★ここまでお読みいただき、ありがとうございます★

【応募について】
ご応募はWEBからお願いいたします。
24時間受付中!下記「応募フォームを開く」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですがメールにて再度ご連絡をお願いします。
メール: recruit@narai.co.jp

【面接について】
面接はWEBにて2~3回実施の予定です。
お近くの方は現地での面接も可能です。その際、履歴書(写真貼付)あれば職歴書も併せてご持参ください。
面接地
WEB面接となります。近隣の方は店舗での面接も実施します。

※MAPは店舗です