銀座で14年連続ミシュランの星を獲得した岡本氏。一緒に切磋琢磨できる仲間を大募集!!

『京橋 鮨 よこ田』 『寿司と日本料理 銀座 一』など/都内4店舗

<年齢不問!長年培ったあなたの技術を求めています!>ミシュランシェフ2名による”鮨×天ぷら”の新たな挑戦。【月給35万円~/社員全員にインセンティブ支給あり】

  • 正社員
  • 急募
  • オープニングスタッフ
  • 社保完備

募集職種:鮨職人(大将候補)

仕事内容
都内を中心に鮨店や懐石、鉄板焼など、高級業態を複数店舗展開している当社。
今回は銀座にて、2021年に新たにオープンした店での鮨職人(大将候補)の募集です。

【あのスターシェフのコラボ店!】
2月にオープンした「京橋 鮨 よこ田」は、”鮨×天ぷら”をコンセプトにスタートしました。
実はこの店は実力派料理人のコラボ店!
ミシュランガイド東京に14年連続、星を獲得し続けた日本料理店の店主、岡本氏。麻布十番の名店、8席限定の「天冨良 よこ田」の店主、横田氏。この2名を迎え、普段掛け合うことのない鮨と天ぷらを同じ空間でお客様に楽しんで頂く。そんなチャレンジをはじめました!

【料理開発は…?】
岡本氏・横田氏を始め、既存店の鮨店の大将を一緒にメニューや仕入先の選定を行っています。鮨の経験が豊富な方も、新しく天婦羅についても携われる。職人としての幅が広がる環境づくりをしています。

【年齢不問!<いい仕事>をしたい方を求めています】
当社では年齢に関係なく、“いい料理を手がけていきたい”という方が、腕を磨きながら<いい仕事>をし続けていける環境です。既存店の大将クラスや40代後半~50代のベテラン勢もまさに<いい仕事>で活躍中!
大将クラスは35万円~40万円も可能です。明確なインセンティブ制度もあり。大将をめざしたい方はもちろん「2番手で活躍したい」という方も大歓迎です!

メッセージ

★当社の活躍スタッフは…?
「NEXT STANDARD株式会社」では数々の経験を積んだ職人さんが多数在籍しています。ミシュランで13年連続星を取った大将や、鮨職人歴45年の大先輩まで。
よって、平均年齢も51歳とベテランの職人さんが多いのが特徴です。それもそのはず、一番の選考基準は、「培った技術」です。若い子にはまだまだ負けない!そんなバイタリティ溢れる”おやっさん”が多数活躍しています。

★出店はどう進めていく?
今後の予定として、2021年秋までに10店舗の展開を考えています。2021年は渋谷と銀座に新店が確定しています。経験次第では、既存店だけではなくオープンする新店の大将を即おまかせする場合もあります!

★成果を見逃さない評価制度
査定昇給が年4回、都度頑張りや成果を評価しています。リアルタイムで評価することで、年齢や年数に関わらず大幅な給与UPも実現。成果を見逃さず評価しますので、常にモチベーションを高く保って働けます。また売上目標を達成した場合はインセンティブを支給。チームとしての成果は、すべての社員の給与に還元しています。実際に2020年もインセンティブで年収が100万近くアップした大将もいます!

★疲れを残さず仕事に専念
新店では、ランチ営業は行わずディナーのみ営業予定です。そのため、ゆとりを持った15時出勤、終電考慮ありですから無理な長時間勤務もありません。最高のパフォーマンスを発揮するためには、心身ともにリフレッシュすることが大切です。現状厳しい労働環境の中に身を置かれている方は、この機会に転職を検討してみてはいかがでしょうか?

募集要項

求人番号 Job109-532
業態
雇用形態 正社員
募集職種 鮨職人(大将候補)
募集背景 新店舗のオープニングスタッフ募集です
応募資格 ◎鮨職人のご経験がある方
○大将経験・自営業経験がある方優遇いたします!
○和食・日本料理経験者もぜひご応募ください!

※他業態のご経験の方もぜひご相談ください。沢山の業態展開をしております!
求める人物像 ●平均年齢51歳!40代~50代後半のスタッフが一番活躍しています。
◎自分の技術を活かして活躍したい方
◎料理への思いを共有できる仲間と仕事がしたい方
◎完全実力主義の会社で働きたい方
勤務地 <新店>
■京橋 鮨 よこ田/東京都中央区京橋1-6-12 京橋イーサスビル B1F
└2021年2月オープン
■渋谷店(店舗名未定)/東京都渋谷区宇田川町
└2021年4月オープン予定!

<既存店>
■寿司と日本料理 銀座 一/東京都中央区銀座6-2-1 DAIWA銀座ビル B2F
■秋葉原 鮨 つばさ/東京都千代田区神田佐久間町1-15 川初ビル8F

その他、新宿・西麻布・新橋にも店舗あり!ご希望のエリアをお伝え下さい。
2021年は日本料理店・鉄板焼店も含め10店舗オープン予定です。
交通アクセス
最寄り駅
<新店>
■京橋 鮨 よこ田/日本橋駅 徒歩5分、京橋駅 徒歩3分
■渋谷店(店舗名未定)/渋谷駅 徒歩5分

<既存店>
■寿司と日本料理 銀座 一/銀座駅 徒歩2分
■秋葉原 鮨 つばさ/秋葉原駅 徒歩2分

※今後も駅チカ・徒歩5分以内の出店を続けていきます!
※自転車・バイク通勤は近隣の駐輪場を利用(料金は自己負担)
交通手段 徒歩 自転車 電車 バス バイク
給与 月給:350,000円〜600,000円
※給与にはみなし残業代(40時間・5万650円~)が含まれます。超過分は別途支給します
※飲食未経験の方は月給25万円~
※試用期間はありません
※経験・スキルなどを考慮し、決定します
勤務時間 15時00分 〜 0時00分
※休憩あり
※終電考慮あり

【営業時間】
17:00~0:00
待遇 昇給
賞与
売上インセンティブ
交通費支給
各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
残業手当
制服貸与
まかないあり
社員旅行
※昇給/査定昇給年4回
※賞与/随時(業績により支給)
※交通費/月1万8,000円まで
※引越しをともなう入社の場合、引越し代の補助あり
休日・休暇 シフト制/月6~8日
夏季休暇
年末年始休暇
ゴールデンウィーク休暇
有給休暇
  • 包丁さばき
  • 魚の知識
  • 寿司のにぎり方
  • 店舗運営・マネジメント
  • 食材の仕入れ・目利き力
  • メニュー・商品開発
  • オープニングスタッフ
  • 急募
  • 電車通勤OK
  • 駅から徒歩5分以内
  • 10名以上の大量募集
  • 出店計画多数の成長企業
  • 1年以内に新店出店予定
  • 入社6ヶ月未満でのキャリアアップ実績あり
  • 入社すぐ管理職採用
  • 社会保険完備
  • 賞与・インセンティブあり
  • おいしいまかない
  • 経験を活かす
  • 飲食バイト経験者歓迎
  • 年齢不問
  • キャリアアップ希望者、歓迎
  • 独立希望者、歓迎
  • じっくり長く働きたい方、歓迎
  • 終電考慮あり
  • 深夜勤務

『京橋 鮨 よこ田』 『寿司と日本料理 銀座 一』など/都内4店舗に応募する

電話で応募する
連絡先 03-6908-9309(受付は日中)
担当者 青柳(アオヤギ)
※お電話の際は「クックビズを見た」とお伝えくださると受付がスムーズです。
WEBで応募する
最終更新日:2021年04月05日 掲載終了予定日:2021年05月03日

クックビズスタッフから一言♪

クックビズスタッフから一言♪

銀座・青山・京橋・渋谷…
いずれも、多くの人が集まる都内の人気エリアであり、飲食店の激戦区です。
そんな街で2年間で4店舗の鮨店をオープン。当社はすでに日本料理店や鉄板焼など複数店舗を運営していますが、この出店攻勢には会社の破竹の勢いと、新しいチャレンジにかける並々ならぬ意気込みが感じられます。

取材したのは、代表取締役の青柳さん。
「”鮨×天ぷら”は当社では初めての取り組みです。当社の職人さんには、いくつになってもチャレンジをやめない。そんな職人でいてほしいと僕は思っています。もちろん年齢、キャリアにとらわれず、その方の能力に応じたポジションで活躍できる環境をととのえています。店舗展開も続くので、能力の高い方や人柄が魅力的な方、意欲旺盛な方をなるべく多く採用させていただきたいと考えています。必要な人材には出し惜しみもしません!一緒に基礎からお店を作り上げ、飲食店にとって大きな栄誉であるミシュランの星獲得をぜひ実現させましょう」と話してくれました。

実際に入社したスタッフの経験に合わせて、新しくお店を開くなどあなたの技術が活かされる環境です。
興味を持たれた方は、ぜひエントリーを!

選考について

選考の流れ
【ここまでお読みいただき、ありがとうございます】

【応募について】
●お電話から/
NEXT STANDARD株式会社・本社事務所までお気軽にお問い合わせください。
※「クックビズを見ました」と伝えていただくと受付がスムーズです。

●WEBから/
24時間受付中!下記「応募フォームを開く」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡がない場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが電話にて再度ご連絡ください。

【面接について】
面接は当社が運営する下記店舗にて1回です。履歴書(写真貼付)と職務経歴書をご持参ください。
面接地
「日本料理 銀座一(ぎんざにのまえ)」
東京都中央区銀座6-2-1 DAIWA 大和銀座ビル地下2F